Pastel de lentejas vegano
Este reconfortante pastel de lentejas vegano tiene un relleno sabroso de lentejas y verduras coronado con un cremoso puré de patatas. Es un plato contundente y satisfactorio, perfecto para una cena familiar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 369 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, pescado, gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cobertura
- 900 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 120 mlleche vegetal sin azúcar
- 30 gmantequilla vegana
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
relleno
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 200 glenteja marrón, enjuagado
- 720 mlcaldo de verduras
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdtatomillo seco
- 0,5 cdtaromero seco
- 1 cdasalsa Worcestershire, vegano
- 120 gguisante congelado
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · sartén apta para el horno · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Unos 5 min
- 2
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría.
Nota de cocina: La sal en el agua ayuda a sazonar las patatas por dentro.
- 3
Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 20 min
- 4
Mientras se cuecen las patatas, calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para el horno o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Nota de cocina: La sartén debe ser apta para el horno para poder pasarla después sin problemas.
- 5
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio a la sartén y cocina durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 6
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 7
Añade las lentejas, el caldo de verduras, el tomate concentrado, el tomillo seco, el romero seco y la salsa Worcestershire vegana a la sartén.
- 8
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue al fondo de la sartén.
- 9
Escurre las patatas cocidas y vuelve a ponerlas en la olla.
- 10
Añade la leche vegetal sin azúcar, la mantequilla vegana, la sal y la pimienta negra a las patatas.
- 11
Machaca las patatas hasta que queden suaves y cremosas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un pasa-puré deja el puré todavía más cremoso.
- 12
Cuando el relleno de lentejas esté hecho, incorpora los guisantes congelados.
- 13
Extiende el puré de patatas de manera uniforme sobre la mezcla de lentejas en la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes usar un tenedor para hacer surcos en la superficie y conseguir más crujiente.
- 14
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee.
Unos 25 min
- 15
Saca del horno y deja que se enfríe unos minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así el relleno se asienta un poco.
- 16
Decora con perejil fresco, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 368,5kcal
- Proteínas
- 14g
- Hidratos
- 58,4g
- Grasas
- 9,7g
- Fibra
- 10,1g
- Azúcar
- 6,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras del pastel en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 180°C (350°F) hasta que se caliente por completo, o en el microondas.
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