Chili de verduras
Un chili sustancioso de una sola olla, cargado con cuatro tipos de alubias y una variedad de verduras frescas. Esta receta rinde una tanda generosa, perfecta para alimentar a un grupo o para preparar comidas con antelación, ya que sabe aún mejor al día siguiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 363 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 2 udapio, picado
- 1 udpimiento verde, picado
- 1 tazachampiñón cremini, en dados
- 1 udjalapeño, finamente picado, semillas retiradas para menos picante
- 2 cdtachile en polvo
- 710 mlcerveza lager
- 1 cdtasalsa picante(opcional)
- 255 galubias rojas enlatadas, enjuagado y escurrido
- 255 gjudías pintas en conserva, enjuagado y escurrido
- 255 gfrijoles negros enlatados, enjuagado y escurrido
- 255 ggarbanzos en conserva, enjuagado y escurrido
- 800 gtomates en cubos enlatados, sin escurrir
- 425 gtomate triturado
- 170 gconcentrado de tomate
- 1 udcalabacín, en dados
- 1 udcalabacín amarillo, en dados
- 1 tazaagua
- 1 cdtasal, o al gusto
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido, o al gusto
Utensilios
cuchara para revolver · colador · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · abrelatas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cocotte a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada, el apio, el pimiento verde y los champiñones a la olla. Sofríe durante 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Unos 10 min
Nota de cocina: No conviene precipitarse en esta fase; construir una base sabrosa es clave para un buen chili.
- 3
Incorpora el ajo picado fino y el jalapeño picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade el chile en polvo y remueve para que las verduras se impregnen bien. Cocina otros 30 segundos para tostar la especia.
Unos 1 min
- 5
Vierte la cerveza y la salsa picante opcional, raspando los restos dorados del fondo de la olla. Llévalo a un hervor suave.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una cerveza sin gluten funciona si necesitas que la receta sea sin gluten.
- 6
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, para que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca ligeramente.
Unos 10 min
- 7
Agrega a la olla las alubias rojas, las alubias pintas, las alubias negras y los garbanzos enjuagados y escurridos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enjuagar las legumbres en conserva elimina el exceso de sodio y el líquido almidonado.
- 8
Añade los tomates troceados de lata, el puré de tomate, el concentrado de tomate, el calabacín, el calabacín amarillo y el agua. Remueve todo hasta que quede bien integrado.
Unos 3 min
- 9
Lleva el chili a un hervor suave, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un tiempo de cocción más largo da como resultado un sabor más profundo y desarrollado.
- 10
Agrega la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta el sazón si hace falta antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 362,8kcal
- Proteínas
- 14,8g
- Hidratos
- 55,2g
- Grasas
- 6,2g
- Fibra
- 13,4g
- Azúcar
- 20g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego o en el microondas hasta que esté caliente.
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