Pollo yangnyeom
Esta receta prepara un pollo frito coreano crujiente cubierto con una salsa dulce, picante y sabrosa. Es un plato muy popular, perfecto para compartir como plato principal o como un tentempié contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 994 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 3,75 cm
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,75 tazamaicena
- 0,25 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo, batido(s)
- 4 tazaaceite de cocina, para freír en abundante aceite
salsa
- 0,5 tazagochujang
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre de arroz
- 2 cdamiel
- 1 cdaazúcar moreno, empaquetado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 2 cdaagua
guarnición
- 1 cdasemilla de sésamo, tostado(opcional)
- 2 udcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
platos hondos · olla profunda · espumadera · bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · cacerola pequeña · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca muy bien los trozos de muslo de pollo con papel de cocina. Sazónalos con sal y pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Secar bien el pollo es la clave para que quede crujiente.
- 2
En un bol poco profundo, mezcla con unas varillas la maicena y la harina de trigo. En otro bol poco profundo, bate el huevo.
Unos 2 min
- 3
Pasa cada trozo de pollo primero por el huevo batido, dejando que escurra el exceso, y después rebózalo bien en la mezcla de maicena y harina, presionando para que se adhiera.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un rebozado uniforme garantiza el máximo crujiente.
- 4
Calienta el aceite de cocina en una olla grande y profunda o en una cazuela de hierro a 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de caramelo o de fritura permite controlar la temperatura del aceite con precisión.
- 5
Añade con cuidado el pollo rebozado en tandas, procurando no llenar demasiado la olla. Fríelo durante 6-8 minutos, hasta que esté dorado y hecho por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Llenar demasiado la olla baja la temperatura del aceite y deja el pollo blando.
- 6
Retira el pollo frito con una espumadera y colócalo sobre una rejilla puesta encima de una bandeja de horno para escurrir el exceso de aceite.
- 7
Mientras se fríe el pollo, prepara la salsa: en un cazo pequeño, mezcla el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y el agua.
Unos 5 min
- 8
Lleva la mezcla de la salsa a un hervor suave a fuego medio, removiendo sin parar hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese un poco, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene no quemar la salsa; el fuego debe mantenerse medio.
- 9
Cuando todo el pollo esté frito, pásalo a un bol grande. Vierte la salsa caliente sobre el pollo y mezcla con suavidad para cubrir bien cada trozo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hacerlo justo antes de servir ayuda a mantener el crujiente.
- 10
Pasa el pollo rebozado a una fuente de servir. Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas, si las usas.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 993,7kcal
- Proteínas
- 63,4g
- Hidratos
- 53g
- Grasas
- 57,9g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 17,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo yangnyeom sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que se caliente por completo y vuelva a quedar crujiente.
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