Crema all’amaretto su frutta fresca
Un dessert semplice ma elegante con una ricca crema vellutata aromatizzata all’amaretto. Servita fredda su frutta fresca di stagione, come pesche o frutti di bosco, offre una conclusione leggera e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 13 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 279 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 4 pztuorlo d'uovo
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 1 tazzapanna a metà
- 1 cucchiaioamaretto
- 0,25 cucchiainoestratto di vaniglia
- 2 pzpesca fresca, affettato
Attrezzatura
casseruola · ciotola · spatola · coltello · tagliere · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
A fuoco spento, sbattere in un pentolino i tuorli, lo zucchero semolato e la farina fino a ottenere una pasta liscia.
Circa 1 min
- 2
Versare gradualmente la miscela di latte e panna in parti uguali, continuando a sbattere per evitare grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Versare lentamente all’inizio è fondamentale per ottenere una base liscia e senza grumi.
- 3
Cuocere a fuoco basso per 6–8 minuti, mescolando continuamente con una spatola, finché la crema non sarà abbastanza densa da velarne il dorso.
Circa 8 min
Nota dello chef: Non far bollire, altrimenti le uova caglieranno. Raschiare continuamente fondo e angoli del pentolino.
- 4
Togliere dal fuoco e incorporare subito l’amaretto e l’estratto di vaniglia fino a completo assorbimento.
Circa 1 min
- 5
Trasferire la crema in una ciotola pulita e adagiare la pellicola alimentare direttamente sulla superficie.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pellicola a contatto evita che si formi una crosticina durante il raffreddamento.
- 6
Mettere in frigorifero per almeno 2 ore, fino a completo raffreddamento.
Circa 2 h
- 7
Distribuire le pesche fresche a fette in quattro ciotoline e completare con la crema fredda all’amaretto, distribuendola a cucchiaiate.
Circa 1 min
Nota dello chef: La crema è deliziosa anche con lamponi, fragole o albicocche fresche.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 278,8kcal
- Proteine
- 5,1g
- Carboidrati
- 37,5g
- Grassi
- 12,3g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 32,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la crema avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.