Ambasha (pane delle feste etiope)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina bianca, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che il lievito sia fresco per una corretta lievitazione.

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio vegetale agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida al tatto, non calda, per attivare il lievito.

3. 3

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Resistere alla tentazione di aggiungere troppa farina durante l'impasto; un impasto leggermente appiccicoso va bene.

4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprirla con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per 45-60 minuti, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno spento e tiepido con la luce accesa può creare un buon ambiente per la lievitazione.

5. 5

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta da forno.

   Circa 10 min

6. 6

   Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e trasferirlo sulla teglia preparata.

   Circa 1 min

7. 7

   Dare all'impasto la forma di una pagnotta rotonda, di circa 20-25 cm (8-10 pollici) di diametro e 2-3 cm (1 pollice) di spessore.

   Circa 2 min

8. 8

   Con un coltello o un raschietto per impasto, creare un motivo decorativo sulla superficie del pane, premendo senza tagliare fino in fondo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: I motivi tradizionali spesso ricordano i raggi di una ruota o una stella.

9. 9

   Se si usano, cospargere i semi di nigella sulla superficie del pane.

10. 10

    Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando il pane è dorato e, battendolo sul fondo, suona vuoto.

    Circa 35 min

    Nota dello chef: Tenerlo d'occhio per evitare che scurisca troppo.

11. 11

    Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Il completo raffreddamento migliora la consistenza e rende più facile affettare.