Ciorba di pollo balcanica
Questa ciorba di pollo sostanziosa e saporita è un classico dei Balcani, perfetta per un pasto caldo e confortante. Unisce pollo tenero, verdure e un finale cremoso e piacevolmente acidulo. Un assaggio della tradizionale cucina casalinga dell'Europa orientale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 444 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpetto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzcarota, a cubetti
- 2 pzgambo di sedano, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1,5 lbrodo di pollo
- 2 pzpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiaiopaprica dolce
- 1 cucchiainomenta secca
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioolio d'oliva
temperaggio
- 2 pztuorlo d'uovo
- 0,5 tazzayogurt naturale
- 1 cucchiaiosucco di limone
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla tritata, la carota a dadini e il sedano a dadini.
- 3
Saltare le verdure per 5-7 minuti, fino a quando si ammorbidiscono e la cipolla diventa traslucida.
Circa 7 min
- 4
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere i pezzi di petto di pollo nella pentola e cuocere fino a una leggera doratura su tutti i lati, circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 6
Unire la paprika dolce, la menta secca, il sale e il pepe nero.
- 7
Mescolare bene per ricoprire il pollo e le verdure con le spezie.
Circa 1 min
- 8
Versare il brodo di pollo e portare il composto a ebollizione.
Circa 5 min
- 9
Abbassare il fuoco al minimo, aggiungere le patate a dadini, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, oppure fino a quando il pollo è cotto e le patate sono tenere.
Circa 30 min
- 10
Mentre la zuppa sobbolle, preparare la miscela per il temperaggio: in una ciotola piccola, sbattere insieme i tuorli, lo yogurt naturale e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
Circa 3 min
- 11
Una volta pronta la zuppa, aggiungere lentamente un mestolo di brodo caldo alla miscela per il temperaggio, sbattendo continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio si chiama temperaggio e impedisce alle uova di rapprendersi.
- 12
Versare gradualmente la miscela di uova temperata di nuovo nella pentola con la zuppa, mescolando continuamente.
Circa 1 min
- 13
Togliere immediatamente la pentola dal fuoco dopo aver aggiunto la miscela per il temperaggio; non far bollire la zuppa dopo questo passaggio, perché potrebbe cagliare.
- 14
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 15
Versare la ciorba calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 443,6kcal
- Proteine
- 48,1g
- Carboidrati
- 26,4g
- Grassi
- 16,1g
- Fibre
- 4,2g
- Zuccheri
- 6,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di ciorba in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è ben caldo. Non far bollire.
Altre ricette
Tutte le ricettePane tostato con crema spalmabile al cioccolato e banana
Pane tostato spalmato con cioccolato e guarnito con banana, uno snack goloso ma facile.
4 min 240 kcalPanino al burro di arachidi e banana
Burro di arachidi e banana a fette su pane integrale: semplice ed energizzante.
3 min 296 kcalCracker con formaggio cheddar e olive
Cracker guarniti con cheddar e serviti con olive a lato: un semplice tagliere da aperitivo.
3 min 299 kcalPorridge alla banana
Porridge d'avena con banana schiacciata incorporata, naturalmente dolce e cremoso.
7 min 438 kcalToast vegetariano al formaggio
Panino tostato caldo farcito con cheddar, pomodoro e un po' di senape.
7 min 435 kcalGallette di riso con crema spalmabile al cioccolato
Gallette di riso croccanti guarnite con crema spalmabile al cioccolato, una versione più leggera del classico abbinamento.
2 min 176 kcalPintxos Gilda classici
Questi iconici pintxos Gilda sono un vivace antipasto spagnolo, che regala a ogni morso un delizioso scoppio di sapori sapidi, piccanti e saporiti. Devono il nome al personaggio di Rita Hayworth per il loro profilo "salato, verde e un po' piccante"; sono incredibilmente semplici da assemblare e mettono in risalto la qualità dei pochi ingredienti decisi.
10 min 43 kcal