Insalata di pere e formaggio erborinato
Questa insalata semplice ma elegante presenta metà di pere mature farcite con un composto cremoso di formaggio erborinato. Una leggera salsa di panna viene irrorata sopra, rendendola un antipasto perfetto o un pranzo leggero. Una spolverata finale di paprika aggiunge un tocco di colore e calore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 184 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzpera matura, come Bosc o Anjou
- 50 glattuga, come lattuga burro o insalata mista
ripieno
- 30 ggorgonzola, ammorbidito
- 15 gburro non salato, ammorbidito
- 15 gformaggio cremoso, ammorbidito
salsa
- 15 gformaggio cremoso, ammorbidito
- 60 mlpanna da montare
- 1 pizzicosale
guarnizione
- 1 pizzicopaprica
Attrezzatura
forchetta · cucchiaio · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre il formaggio erborinato, il burro e entrambe le porzioni di formaggio cremoso a temperatura ambiente per farli ammorbidire.
Nota dello chef: Questo può richiedere 30-60 minuti ma è fondamentale per ottenere un ripieno e una salsa lisci, senza grumi.
- 2
Sbucciare le pere, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e usare un cucchiaio per rimuovere torsolo e semi, creando una piccola cavità.
Circa 5 min
Nota dello chef: Uno scavino per meloni funziona perfettamente per creare una cavità ordinata e rotonda per il ripieno.
- 3
In una piccola ciotola, unire il formaggio erborinato, il burro non salato e la porzione di formaggio cremoso destinata al ripieno.
Circa 2 min
- 4
Schiacciare insieme gli ingredienti del ripieno con una forchetta fino a ottenere un composto per lo più liscio e cremoso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non preoccuparsi di qualche piccolo grumo di formaggio erborinato; aggiungono consistenza.
- 5
Distribuire uniformemente il ripieno di formaggio nei centri svuotati delle metà di pera.
Circa 2 min
- 6
Disporre la lattuga su quattro piatti individuali per creare un letto per le pere.
Circa 1 min
- 7
Posizionare una metà di pera farcita su ogni letto di lattuga.
Circa 1 min
- 8
In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il formaggio cremoso per la salsa, la panna fresca e il sale fino a ottenere un composto liscio e versabile.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa, aggiungere ancora un po' di panna fino a raggiungere una consistenza adatta a essere versata a filo.
- 9
Irrorare le pere farcite con la salsa di panna.
- 10
Cospargere leggermente di paprika ogni pera per guarnire.
- 11
Raffreddare le insalate assemblate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Nota dello chef: Servire fredde esalta la freschezza delle pere e rassoda leggermente il ripieno.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 183,6kcal
- Proteine
- 2,9g
- Carboidrati
- 14,8g
- Grassi
- 13,4g
- Fibre
- 3g
- Zuccheri
- 9,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
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