Insalata di pere e formaggio erborinato

Name: Insalata di pere e formaggio erborinato
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: french, american
Ingredients: 2 pz pera matura come Bosc o Anjou; 50 g lattuga come lattuga burro o insalata mista; 30 g gorgonzola ammorbidito; 15 g burro non salato ammorbidito; 15 g formaggio cremoso ammorbidito; 15 g formaggio cremoso ammorbidito; 60 ml panna da montare; 1 pizzico sale; 1 pizzico paprica

Questa insalata semplice ma elegante presenta metà di pere mature farcite con un composto cremoso di formaggio erborinato. Una leggera salsa di panna viene irrorata sopra, rendendola un antipasto perfetto o un pranzo leggero. Una spolverata finale di paprika aggiunge un tocco di colore e calore.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 184 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 pzpera matura, come Bosc o Anjou
50 glattuga, come lattuga burro o insalata mista

ripieno

30 ggorgonzola, ammorbidito
15 gburro non salato, ammorbidito
15 gformaggio cremoso, ammorbidito

salsa

15 gformaggio cremoso, ammorbidito
60 mlpanna da montare
1 pizzicosale

guarnizione

1 pizzicopaprica

Attrezzatura

forchetta · cucchiaio · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Disporre il formaggio erborinato, il burro e entrambe le porzioni di formaggio cremoso a temperatura ambiente per farli ammorbidire.
Nota dello chef: Questo può richiedere 30-60 minuti ma è fondamentale per ottenere un ripieno e una salsa lisci, senza grumi.
2
Sbucciare le pere, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e usare un cucchiaio per rimuovere torsolo e semi, creando una piccola cavità.
Circa 5 min
Nota dello chef: Uno scavino per meloni funziona perfettamente per creare una cavità ordinata e rotonda per il ripieno.
3
In una piccola ciotola, unire il formaggio erborinato, il burro non salato e la porzione di formaggio cremoso destinata al ripieno.
Circa 2 min
4
Schiacciare insieme gli ingredienti del ripieno con una forchetta fino a ottenere un composto per lo più liscio e cremoso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non preoccuparsi di qualche piccolo grumo di formaggio erborinato; aggiungono consistenza.
5
Distribuire uniformemente il ripieno di formaggio nei centri svuotati delle metà di pera.
Circa 2 min
6
Disporre la lattuga su quattro piatti individuali per creare un letto per le pere.
Circa 1 min
7
Posizionare una metà di pera farcita su ogni letto di lattuga.
Circa 1 min
8
In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il formaggio cremoso per la salsa, la panna fresca e il sale fino a ottenere un composto liscio e versabile.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa, aggiungere ancora un po' di panna fino a raggiungere una consistenza adatta a essere versata a filo.
9
Irrorare le pere farcite con la salsa di panna.
10
Cospargere leggermente di paprika ogni pera per guarnire.
11
Raffreddare le insalate assemblate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Nota dello chef: Servire fredde esalta la freschezza delle pere e rassoda leggermente il ripieno.

Per porzione

Valori nutrizionali

64%Punteggio

Calorie: 183,6kcal
Proteine: 2,9g
Carboidrati: 14,8g
Grassi: 13,4g
Fibre: 3g
Zuccheri: 9,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.