Pollo al burro
Questo classico pollo al burro indiano presenta teneri pezzi di pollo fatti sobbollire in una salsa ricca, cremosa e leggermente speziata a base di pomodoro. È un piatto confortante e saporito, perfetto con riso o pane naan.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 486 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gpetto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
marinata
- 120 mlyogurt naturale
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainogaram masala
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,5 cucchiainosale
salsa
- 30 gburro
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 120 mlacqua
- 1 cucchiainogaram masala
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainocoriandolo in polvere
- 1 cucchiainozucchero
- 120 mlpanna da montare
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola · padella grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire in una ciotola i pezzi di pollo con yogurt, zenzero della marinatura, aglio della marinatura, curcuma in polvere, garam masala della marinatura, peperoncino in polvere e sale della marinatura.
Nota dello chef: La marinatura aiuta a intenerire il pollo e a insaporirlo.
- 2
Mescolare bene per assicurarsi che il pollo sia rivestito in modo uniforme, quindi coprire e refrigerare per almeno 20 minuti.
Circa 20 min
- 3
Sciogliere il burro in una padella capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Non affrettare questo passaggio, perché la cipolla costituisce la base della salsa.
- 5
Unire lo zenzero della salsa e l'aglio della salsa, cuocendo per un altro minuto finché non sprigionano profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 6
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, l'acqua, il garam masala della salsa, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e lo zucchero.
- 7
Portare la salsa a leggero sobbollore, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 10-15 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 8
Mentre la salsa sobbolle, cuocere il pollo marinato.
- 9
In una padella separata, cuocere i pezzi di pollo marinato a fuoco medio-alto finché non sono leggermente dorati e cotti, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocere in più riprese per evitare di sovraffollare la padella.
- 10
Versare la panna liquida nella salsa di pomodoro e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
Nota dello chef: La panna aggiunge ricchezza e bilancia l'acidità dei pomodori.
- 11
Aggiungere il pollo cotto alla salsa.
- 12
Lasciar sobbollire per altri 5 minuti in modo che il pollo assorba i sapori della salsa.
Circa 5 min
- 13
Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Nota dello chef: Si abbina bene con riso basmati o pane naan.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 486,1kcal
- Proteine
- 50,5g
- Carboidrati
- 15,1g
- Grassi
- 24,2g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 8,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pollo al burro in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde finché non è ben caldo, aggiungendo un goccio di acqua o panna se la salsa è troppo densa.
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