Caffè cubano
Un caffè cubano forte e dolce, noto per la sua caratteristica espumita (schiuma). Questa versione vegana utilizza un tocco di latte vegetale per ottenere una consistenza simile ed è perfetta per iniziare la giornata con energia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 10 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 15 gcaffè espresso macinato
- 30 gzucchero
- 120 mlacqua
- 30 mllatte vegetale(facoltativo)
Attrezzatura
moka · fornello · tazzina · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Riempire la camera inferiore di una moka con acqua, fino alla linea di riempimento.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il caffè espresso macinato nel filtro, livellandolo delicatamente senza pressarlo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non premere il caffè troppo saldamente, perché potrebbe ostacolare l'estrazione.
- 3
In una piccola tazza resistente al calore, unire lo zucchero e un piccolo goccio delle prime gocce di caffè caldo che escono dalla moka. Mescolare energicamente per creare una pasta chiara e densa chiamata 'espumita'.
Circa 2 min
Nota dello chef: La chiave per una buona espumita è usare solo una piccolissima quantità del caffè iniziale, molto concentrato, con lo zucchero.
- 4
Mettere la moka su fuoco medio-alto e lasciare che il caffè salga completamente. Non appena la preparazione è terminata, togliere la moka dal fuoco.
Circa 3 min
Nota dello chef: La moka va tenuta d'occhio per evitare che il caffè si estragga troppo e diventi amaro.
- 5
Versare il caffè preparato nella tazza con l'espumita, mescolando delicatamente per amalgamare. Il caffè caldo aiuterà la schiuma a salire e a incorporarsi.
Circa 1 min
- 6
Se lo si desidera, scaldare il latte vegetale e aggiungerlo al caffè.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio è opzionale ma aggiunge un tocco di cremosità.
- 7
Servire immediatamente in piccole tazzine da demitasse.
Conservalo al meglio
Il caffè cubano è migliore se consumato fresco, subito dopo la preparazione.
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