Zuppa Xóchitl
Una zuppa messicana di pollo leggera e ristoratrice, con pollo sfilacciato e ceci in un brodo chiaro e saporito. Questa zuppa semplice si serve con guarnizioni fresche come avocado, coriandolo e una spruzzata di lime per un finale vivace.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 434 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
zuppa
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 pzcipolla bianca, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino serrano, tritato finemente, semi rimossi per meno piccantezza(facoltativo)
- 1200 mlbrodo di pollo, a basso contenuto di sodio
- 300 gpollo cotto, grattugiato
- 240 gcece, in scatola, sciacquate e scolate
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 pzavocado, a cubetti
- 15 gcoriandolo, fresco, tritato
- 60 gchips di tortilla di mais, leggermente pestate
- 2 pzlime, a spicchi
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla bianca tritata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: La cipolla non deve dorare, altrimenti colorerebbe il brodo chiaro.
- 3
Unire l'aglio tritato e il peperoncino serrano facoltativo, e cuocere per 30-60 secondi, finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
- 4
Versare il brodo di pollo, alzare il fuoco e portare il liquido a un leggero sobbollire.
Circa 3 min
- 5
Aggiungere il pollo sfilacciato e i ceci scolati nella pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare un pollo allo spiedo già cotto è un ottimo risparmio di tempo.
- 6
Insaporire con sale e pepe nero, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciare sobbollire la zuppa per almeno 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 10 min
Nota dello chef: Assaggiare il brodo prima di servire e regolare il condimento se necessario.
- 7
Versare la zuppa calda in quattro ciotole individuali.
Circa 1 min
- 8
Completare ogni porzione con avocado a dadini, coriandolo tritato e chips di tortilla di mais sbriciolate.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere le guarnizioni appena prima di servire per mantenerle fresche e croccanti.
- 9
Servire subito con spicchi di lime a parte, da spremere sulla zuppa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 434kcal
- Proteine
- 31,4g
- Carboidrati
- 33,2g
- Grassi
- 20,8g
- Fibre
- 8,8g
- Zuccheri
- 5,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la base della zuppa separata dalle guarnizioni fresche in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente la zuppa sul fornello o nel microonde finché è ben calda, quindi aggiungere le guarnizioni fresche prima di servire.
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