Riso e fagioli alla caraibica
Un contorno saporito e vivace, il riso e fagioli alla caraibica unisce riso a chicco lungo, fagioli rossi, latte di cocco e spezie aromatiche. È un classico di molti pasti caraibici, con una consistenza ricca e cremosa e un gusto saporito. Questa versione vegana ne cattura l'essenza autentica.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 601 kcal
Preparazione
Ingredienti
- 250 griso a grani lunghi, sciacquato
- 400 gfagiolo borlotti, in scatola, scolato e sciacquato
- 400 mllatte di cocco, intero
- 240 mlacqua
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperoncino scotch bonnet, intero, forato
- 3 gtimo fresco
- 0,5 cucchiainobacca di pepe della Giamaica, schiacciato
- 1 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
Attrezzatura
tazze dosatori · forchetta · coltello · tagliere · cucchiai dosatori · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il latte di cocco, l'acqua, l'aglio tritato, la cipolla gialla tritata, il peperoncino scotch bonnet intero, i rametti di timo fresco, le bacche di pimento schiacciate, il sale e il pepe nero in una pentola capiente o in una casseruola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Quando si maneggiano i peperoncini scotch bonnet, è bene fare attenzione: evitare di toccarsi il viso e lavarsi accuratamente le mani.
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo e sobbollire per 10 minuti per far amalgamare i sapori.
Circa 10 min
Nota dello chef: La sobbollitura aiuta a infondere il latte di cocco con tutte le spezie aromatiche.
- 3
Rimuovere ed eliminare il peperoncino scotch bonnet e i rametti di timo dalla pentola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se si desidera un piatto più piccante, il peperoncino può essere lasciato più a lungo oppure schiacciato delicatamente prima di essere rimosso.
- 4
Aggiungere il riso a chicco lungo sciacquato e i fagioli rossi scolati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sciacquare il riso aiuta a eliminare l'amido in eccesso, evitando che diventi troppo appiccicoso.
- 5
Riportare il liquido a un leggero sobbollore, poi coprire bene la pentola e ridurre la fiamma al minimo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un coperchio ben aderente è fondamentale per una corretta cottura a vapore del riso.
- 6
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando tutto il liquido è stato assorbito e il riso è tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: È meglio non sollevare il coperchio durante la cottura, così il vapore rimane intrappolato all'interno.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette al riso di completare la cottura a vapore e diventare soffice.
- 8
Sgranare delicatamente il riso e i fagioli con una forchetta prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sgranare il riso evita che i chicchi si attacchino tra loro.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 600,8kcal
- Proteine
- 16,5g
- Carboidrati
- 82,1g
- Grassi
- 28g
- Fibre
- 10,2g
- Zuccheri
- 5,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di riso e fagioli in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo vegetale per evitare che si secchi.