Biscottini salati al cheddar

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).

   Circa 2 min

2. 2

   Nella ciotola di un robot da cucina, unire il cheddar grattugiato e il burro ammorbidito.

   Circa 1 min

3. 3

   Azionare a impulsi fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato, raschiando i bordi della ciotola secondo necessità.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il burro deve essere ben ammorbidito a temperatura ambiente per amalgamarsi più facilmente.

4. 4

   Aggiungere al robot da cucina la farina per l'impasto, il sale e la paprika.

   Circa 1 min

5. 5

   Azionare a impulsi fino a quando gli ingredienti si uniscono formando un impasto sbriciolato.

   Circa 1 min

6. 6

   Aggiungere i cornflakes sbriciolati e le mandorle tritate finemente.

   Circa 1 min

7. 7

   Azionare a impulsi solo per pochi colpi, per incorporare gli ingredienti aggiunti senza ridurli in polvere.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: È importante mantenere una certa consistenza dei cornflakes e delle mandorle.

8. 8

   Prelevare porzioni di impasto e rotolarle tra i palmi fino a formare palline di 1 pollice.

   Circa 7 min

9. 9

   Disporre le palline di impasto su una teglia non unta, distanziandole di circa 2 pollici.

   Circa 2 min

10. 10

    Intingere una forchetta nella farina per l'infarinatura e premere delicatamente su ogni pallina, poi premere di nuovo con un angolo di 90 gradi per creare un motivo a grata incrociata.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: La farina impedisce alla forchetta di attaccarsi all'impasto ricco di burro.

11. 11

    Cuocere per 12-14 minuti, o fino a quando i bordi saranno dorati e i biscottini risulteranno sodi al tatto.

    Circa 14 min

12. 12

    Lasciare raffreddare i biscottini sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Diventeranno più croccanti mentre si raffreddano.