Flautas di pollo

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola media, unire il pollo sfilacciato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il chili in polvere, il cumino, il sale, il pepe e il succo di lime.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il composto di pollo si arrotola più facilmente quando il pollo è sfilacciato finemente.

2. 2

   Scaldare leggermente le tortillas di mais nel microonde o su una padella asciutta per 10-15 secondi per lato, in modo da renderle più malleabili e prevenire le crepe.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il riscaldamento evita che le tortillas si rompano quando vengono arrotolate.

3. 3

   Disporre un cucchiaio del composto di pollo vicino a un bordo di ogni tortilla calda.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Un ripieno eccessivo rende più difficile arrotolarle.

4. 4

   Arrotolare strettamente ogni tortilla partendo dal bordo farcito, formando un rotolino.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Mantenere il rotolo il più stretto possibile aiuta a evitare che si srotoli durante la frittura.

5. 5

   Fissare ogni tortilla arrotolata con uno stuzzicadenti, se desiderato, anche se spesso restano arrotolate se disposte con la chiusura verso il basso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Gli stuzzicadenti sono particolarmente utili se si è alle prime armi con le flautas.

6. 6

   Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in una pentola a fuoco medio-alto fino a 350°F (175°C).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da fritto aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

7. 7

   Disporre con attenzione 2-3 flautas alla volta nell'olio caldo, con la chiusura verso il basso.

   Nota dello chef: Una padella troppo piena può abbassare la temperatura dell'olio e rendere le flautas molli.

8. 8

   Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: La regolazione del calore secondo necessità aiuta a mantenere costante la temperatura di frittura.

9. 9

   Rimuovere le flautas cotte dall'olio e disporle su una griglia rivestita con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Lo sgocciolamento aiuta a mantenere le flautas croccanti.

10. 10

    Ripetere con le flautas rimaste.

11. 11

    Servire subito, guarnendo con coriandolo tritato, se desiderato, e con le salse preferite per intingere.