Flautas di pollo
Tortillas fritte croccanti ripiene di pollo sfilacciato speziato sono un antipasto delizioso. Queste flautas sono facili da preparare e perfette da intingere nella salsa o nel guacamole che preferite.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 383 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gpetto di pollo, cotte e sfilacciate
- 8 pztortilla di mais
per friggere
- 2 tazzaolio vegetale
ripieno
- 0,25 pzcipolla, tritate finemente
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,25 cucchiainocumino
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 pzlime, spremuto
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · carta assorbente · pinze · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire il pollo sfilacciato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il chili in polvere, il cumino, il sale, il pepe e il succo di lime.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il composto di pollo si arrotola più facilmente quando il pollo è sfilacciato finemente.
- 2
Scaldare leggermente le tortillas di mais nel microonde o su una padella asciutta per 10-15 secondi per lato, in modo da renderle più malleabili e prevenire le crepe.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riscaldamento evita che le tortillas si rompano quando vengono arrotolate.
- 3
Disporre un cucchiaio del composto di pollo vicino a un bordo di ogni tortilla calda.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un ripieno eccessivo rende più difficile arrotolarle.
- 4
Arrotolare strettamente ogni tortilla partendo dal bordo farcito, formando un rotolino.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mantenere il rotolo il più stretto possibile aiuta a evitare che si srotoli durante la frittura.
- 5
Fissare ogni tortilla arrotolata con uno stuzzicadenti, se desiderato, anche se spesso restano arrotolate se disposte con la chiusura verso il basso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Gli stuzzicadenti sono particolarmente utili se si è alle prime armi con le flautas.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in una pentola a fuoco medio-alto fino a 350°F (175°C).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da fritto aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 7
Disporre con attenzione 2-3 flautas alla volta nell'olio caldo, con la chiusura verso il basso.
Nota dello chef: Una padella troppo piena può abbassare la temperatura dell'olio e rendere le flautas molli.
- 8
Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
Circa 6 min
Nota dello chef: La regolazione del calore secondo necessità aiuta a mantenere costante la temperatura di frittura.
- 9
Rimuovere le flautas cotte dall'olio e disporle su una griglia rivestita con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo sgocciolamento aiuta a mantenere le flautas croccanti.
- 10
Ripetere con le flautas rimaste.
- 11
Servire subito, guarnendo con coriandolo tritato, se desiderato, e con le salse preferite per intingere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 383,1kcal
- Proteine
- 27,2g
- Carboidrati
- 30g
- Grassi
- 17,6g
- Fibre
- 4,6g
- Zuccheri
- 1,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le flautas avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o nella friggitrice ad aria a 350°F (175°C) fino a renderle croccanti.
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