Pollo tandoori
Questo classico piatto indiano presenta pollo marinato in una vivace miscela di yogurt e spezie, poi cotto finché non è tenero e leggermente abbrustolito. La marinata infonde al pollo un sapore profondo e lo mantiene incredibilmente morbido. Si può servire con pane naan o riso per un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 697 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 8 pzfuso di pollo, senza pelle, con osso
marinata
- 0,75 tazzayogurt naturale
- 2 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 cucchiaioaglio, tritato
- 2 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiaiogaram masala
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopepe di Cayenna
- 1 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainocolorante alimentare rosso(facoltativo)
cottura
- 1 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
teglia da forno · ciotola grande · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Con un coltello affilato, praticare 2-3 incisioni profonde in ogni fuso di pollo, facendo attenzione a non arrivare fino all'osso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le incisioni aiutano la marinata a penetrare più in profondità nel pollo.
- 2
In una ciotola grande, unire lo yogurt, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, il succo di limone, il garam masala, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere, il pepe di cayenna, il sale e l'eventuale colorante alimentare rosso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il colorante alimentare rosso è tradizionale per l'iconico colore tandoori, ma ha solo una funzione estetica.
- 3
Aggiungere i fusi di pollo alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben rivestito. Usare le mani per far penetrare la marinata nelle incisioni.
Circa 2 min
- 4
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per lasciare amalgamare i sapori.
Circa 2 h
Nota dello chef: Marinature più lunghe danno un pollo più tenero e saporito.
- 5
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 10 min
- 6
Ungere leggermente una teglia con olio vegetale o rivestirla con carta da forno.
Circa 1 min
- 7
Disporre i fusi di pollo marinati in un unico strato sulla teglia preparata, eliminando l'eventuale marinata in eccesso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tra un pezzo e l'altro deve esserci un po' di spazio per una cottura uniforme.
- 8
Cuocere in forno per 25-30 minuti, girando il pollo a metà cottura, fino a completa cottura e al raggiungimento di 74°C (165°F) al cuore.
Circa 30 min
Nota dello chef: Per una crosticina più intensa, il pollo può essere passato brevemente sotto il grill negli ultimi minuti, controllando con attenzione per evitare che bruci.
- 9
Sfornare il pollo e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
- 10
Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 697,2kcal
- Proteine
- 57,1g
- Carboidrati
- 8,6g
- Grassi
- 45,2g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 2,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pollo tandoori avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o nel forno fino a quando è ben caldo.
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