Dessert freddo all'acero e noci pecan

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Foderare il fondo di una teglia da 8x8 pollici (20x20 cm) con le briciole fini di wafer alla vaniglia, pressando delicatamente per formare una base uniforme.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare il fondo di un bicchiere o di una tazza dosatrice aiuta a creare una crosta soda e uniforme.

2. 2

   In una ciotola piccola, cospargere la gelatina in polvere sull'acqua fredda e lasciarla riposare per 5 minuti per farla idratare.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Non mescolare la gelatina; lasciarla semplicemente assorbire l'acqua da sola.

3. 3

   Mentre la gelatina si idrata, scaldare il latte in un pentolino piccolo a fuoco medio fino a quando è caldo ma non bolle.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Cercare piccole bolle che si formano lungo il bordo del pentolino.

4. 4

   Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere la gelatina idratata e sbattere con una frusta fino a quando è completamente sciolta.

   Circa 1 min

5. 5

   Unire lo sciroppo aromatizzato all'acero, quindi mettere da parte il composto a raffreddare fino a temperatura ambiente, per circa 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il composto deve risultare fresco al tatto e leggermente addensato prima di proseguire.

6. 6

   In una ciotola grande a parte, usare uno sbattitore elettrico per montare la panna fresca fredda fino a ottenere dei picchi fermi.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Una ciotola e le fruste fredde aiutano la panna a montare più rapidamente e in modo più efficace.

7. 7

   Incorporare delicatamente con una spatola il composto di sciroppo raffreddato e le noci pecan tritate nella panna montata fino a quando sono appena amalgamati.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non mescolare troppo, perché così la panna montata si smonta.

8. 8

   Versare il ripieno sulla base di briciole preparata e distribuirlo in uno strato uniforme.

   Circa 1 min

9. 9

   Cospargere in modo uniforme la superficie con le briciole grossolane di wafer alla vaniglia.

   Circa 1 min

10. 10

    Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando il dessert è sodo e completamente rassodato.

    Circa 4 h

    Nota dello chef: Per risultati migliori, lasciarlo raffreddare per tutta la notte.

11. 11

    Per servire, tagliare il dessert freddo a quadretti.

    Circa 1 min