Scones britannici classici
Questi scones leggeri e soffici hanno una mollica tenera e sono un caposaldo del tradizionale tè del pomeriggio britannico. Sono semplici da preparare e danno il meglio serviti tiepidi appena sfornati, con abbondante confettura e panna rappresa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
scones
- 225 gfarina con lievito, setacciato
- 25 gzucchero a velo fine
- 1 pizzicosale
- 50 gburro non salato, freddo, tagliato a cubetti piccoli
- 125 mllatte intero
spennellatura d'uovo
- 1 pzuovo, sbattute
- 1 cucchiaiolatte intero
da servire
- 4 cucchiaioconfettura di fragole
- 120 gpanna rappresa
Attrezzatura
tagliapasta · pennello da pasticceria · ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · carta da forno · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 220°C (200°C ventilato) e foderare una teglia con carta da forno.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina autolievitante setacciata e il sale, quindi incorporare lo zucchero semolato fine.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i cubetti di burro freddo al composto di farina.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mantenere il burro molto freddo è fondamentale per ottenere una consistenza friabile e sfogliata.
- 4
Con la punta delle dita, sfregare il burro nella farina fino a ottenere un composto simile a pangrattato fine.
Circa 3 min
- 5
Formare una fontana al centro del composto e versarvi il latte destinato agli scones.
Circa 1 min
- 6
Mescolare rapidamente gli ingredienti con un coltello da tavola fino a ottenere un impasto morbido, leggermente appiccicoso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare un coltello evita di lavorare troppo l'impasto, mantenendo gli scones soffici.
- 7
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo con molta delicatezza solo due o tre volte, giusto il necessario perché si compatti.
Circa 1 min
- 8
Stendere l'impasto con le mani fino a uno spessore uniforme di circa 2cm.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se possibile, è meglio evitare il mattarello, perché la pressione delle mani è più delicata sull'impasto.
- 9
Ricavare gli scones con un coppapasta rotondo da 5cm. Premere dritto verso il basso senza ruotare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Ruotare il coppapasta può sigillare i bordi e impedire una lievitazione uniforme.
- 10
Disporre gli scones sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
Circa 1 min
- 11
Riunire delicatamente gli sfridi di impasto, stenderli di nuovo e ricavare altri scones fino a esaurire tutto l'impasto.
Circa 1 min
- 12
In una ciotolina, unire l'uovo sbattuto con il latte per la spennellatura.
Circa 1 min
- 13
Spennellare la superficie degli scones con la spennellatura, facendo attenzione a non farla colare sui lati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le colature possono incollare lo scone alla teglia e ostacolarne la lievitazione.
- 14
Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando gli scones sono ben lievitati e dorati.
Circa 15 min
- 15
Trasferire gli scones cotti su una griglia per farli raffreddare leggermente prima di servire.
Circa 5 min
- 16
Servire gli scones tiepidi con confettura di fragole e panna rappresa.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni.
Riscaldare in forno a 150°C per 5-7 minuti, fino a quando sono ben caldi.
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