Pasticcini Eccles classici

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato/Gas Mark 6). Foderare una teglia con carta da forno.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola media, unire l'uvetta di Corinto, lo zucchero di canna, il burro fuso e le spezie miste. Mescolare bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.

   Circa 3 min

3. 3

   Stendere la pasta sfoglia e ricavare sei dischi usando un coppapasta rotondo da 10cm. Raccogliere eventuali ritagli e ristendere la pasta per ricavare altri dischi, se necessario.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Se la sfoglia si attacca, spolverare leggermente il piano di lavoro con farina.

4. 4

   Disporre un cucchiaio del composto di ripieno al centro di ciascun disco di sfoglia.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non esagerare con il ripieno, altrimenti sarà difficile sigillare i bordi.

5. 5

   Sollevare i bordi della sfoglia sopra il ripieno e pizzicarli saldamente in alto per sigillare. Capovolgere ogni tortino in modo che la chiusura resti sotto.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Una chiusura ben stretta evita che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

6. 6

   Appiattire delicatamente ogni tortino con il palmo della mano per formare una forma ovale, di circa 8cm di diametro. Disporli sulla teglia preparata.

   Circa 2 min

7. 7

   Spennellare la superficie dei tortini con l'uovo sbattuto e cospargere generosamente con zucchero semolato fine.

   Circa 1 min

8. 8

   Con un coltello affilato, praticare tre piccole incisioni sulla superficie di ciascun tortino per far uscire il vapore.

   Circa 1 min

9. 9

   Cuocere per 15-18 minuti, o fino a quando la sfoglia è dorata e ben gonfia.

   Circa 18 min

   Nota dello chef: Tenere d'occhio la cottura per evitare che lo zucchero in superficie bruci.

10. 10

    Togliere dal forno e lasciare intiepidire leggermente su una griglia prima di servire.

    Nota dello chef: Sono deliziosi serviti tiepidi.