Ratatouille classica
Questo tradizionale stufato provenzale francese riunisce un vivace insieme di verdure estive come melanzane, zucchine e peperoni, cotte lentamente in un ricco sugo di pomodoro. È un piatto vegano saporito e sostanzioso, da gustare come piatto unico o come contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 203 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzmelanzana, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 pzzucchina, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 1 pzpeperone rosso, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 1 pzpeperone giallo, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 120 mlbrodo di verdure
- 1 cucchiainotimo fresco, tritato
- 1 cucchiainoorigano fresco, tritato
- 1 pzalloro
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaiobasilico fresco, tritato per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
coltello · tagliere · pentola grande · cucchiaio di legno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere alla pentola la melanzana, le zucchine, il peperone rosso e il peperone giallo a cubetti.
- 3
Rosolare le verdure per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non riempire troppo la pentola; cuocere in più riprese, se necessario, per garantire una doratura uniforme.
- 4
Trasferire le verdure rosolate fuori dalla pentola e tenere da parte.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla gialla tritata nella stessa pentola e cuocere per 5-7 minuti, finché si ammorbidisce e diventa traslucida, aggiungendo un altro goccio di olio d'oliva se necessario.
Circa 7 min
- 6
Unire l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 1 minuto finché sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 7
Versare i pomodori schiacciati e il brodo vegetale, raschiando dal fondo della pentola eventuali pezzetti dorati.
- 8
Aggiungere il timo fresco, l'origano fresco, l'alloro, il sale e il pepe nero.
- 9
Portare il composto di pomodoro a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 15 min
- 10
Rimettere le verdure rosolate nella pentola con la salsa di pomodoro.
- 11
Mescolare delicatamente per amalgamare, quindi coprire e continuare a sobbollire per altri 20-25 minuti, oppure finché tutte le verdure sono tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
- 12
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
- 13
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
- 14
Guarnire con basilico fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 202,9kcal
- Proteine
- 4,8g
- Carboidrati
- 24,4g
- Grassi
- 11g
- Fibre
- 6,8g
- Zuccheri
- 14,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la ratatouille avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando è ben calda.
Altre ricette
Tutte le ricetteTzatziki classico
Questo classico tzatziki greco è una salsa fredda vivace e rinfrescante, con yogurt denso scolato, cetriolo croccante, aglio pungente e aneto profumato. La sua consistenza cremosa e il sapore fresco lo rendono un accompagnamento ideale per carni alla griglia, verdure fresche o morbido pane pita caldo.
45 min 170 kcalCicchetti veneziani assortiti
Questi vivaci cicchetti in formato mignon trasportano il palato a Venezia, perfetti per un elegante assortimento di antipasti. Con tre profili di sapore distinti - fichi dolci e prosciutto sapido, gorgonzola pungente con noci dal gusto rustico, e ricotta cremosa con peperone rosso arrostito e basilico fresco - questi crostini di pane croccante offrono una deliziosa varietà di consistenze e sapori.
40 min 354 kcalRevani
Lasciati conquistare dal Revani, un classico dolce turco di semolino, celebre per la sua mollica incredibilmente umida e soffice. Questo delizioso dessert viene profumato con scorza di limone e arancia, poi generosamente imbevuto di uno sciroppo dolce e fragrante, offrendo un perfetto equilibrio tra ricchezza e fresche note agrumate.
2 h 40 min 710 kcalCouscous con sette verdure
Assaporate i sapori vivaci del Nord Africa con questo sostanzioso piatto di couscous ispirato al Marocco. Uno stufato di verdure ricco e aromatico, colmo di sette verdure diverse e spezie calde, viene sobbollito alla perfezione e servito su un couscous soffice e tenero. Questo soddisfacente pasto vegano offre un delizioso equilibrio di consistenze e un gusto profondamente saporito.
1 h 20 min 602 kcalPulla al cardamomo
Pulla è un pane dolce tradizionale finlandese, spesso aromatizzato al cardamomo. Questa ricetta produce un filone soffice e aromatico, con una crosta delicata, perfetto per la fika o per uno spuntino leggero.
2 h 55 min 353 kcalKama di ricciola gialla alla griglia con ponzu
Questa ricetta presenta l'hamachi kama, cioè la sezione del collo della ricciola gialla, grigliata fino a diventare tenera e succosa. Una semplice salsa ponzu per intingere si abbina al pesce ricco e grasso. È un antipasto facile ma elegante.
25 minGiouvetsi tradizionale di manzo
Questo confortante piatto greco propone manzo tenero stufato in un ricco sugo di pomodoro, cotto al forno con pasta orzo fino a sviluppare un sapore intenso. È un piatto unico sostanzioso e appagante, perfetto per una cena in famiglia.
2 h 30 min 719 kcal