Gazpacho vegano classico
Questa zuppa fredda e rinfrescante è preparata con verdure crude e mature, perfetta per un pranzo leggero o come antipasto. È naturalmente vegana e senza glutine, e mette in risalto i sapori freschi dei prodotti estivi. Servirla fredda con il vostro pane croccante preferito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 165 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 700 gpomodoro, maturo, privato del torsolo e tritato grossolanamente
- 1 pzcetriolo, sbucciato e tritato grossolanamente
- 1 pzpeperone verde, privato del torsolo, dei semi e tritato grossolanamente
- 0,5 pzcipolla rossa, tritato grossolanamente
- 1 spicchioaglio, sbucciato
- 3 cucchiaioolio d'oliva, extra vergine
- 2 cucchiaioaceto di vino rosso
- 120 mlacqua
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 pzcetriolo, a cubetti
- 0,25 pzpeperone verde, a cubetti
- 0,1 pzcipolla rossa, tritato finemente
Attrezzatura
frullatore · tazze dosatori · brocca grande · coltello · tagliere · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il pomodoro, il cetriolo, il peperone verde, la cipolla rossa e l’aglio tritati in un frullatore capiente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le verdure devono avere dimensioni grossomodo uniformi per facilitarne la frullatura.
- 2
Aggiungere al frullatore l’olio d’oliva, l’aceto di vino rosso, l’acqua, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 3
Frullare a velocità alta fino a ottenere una consistenza completamente liscia, per circa 2-3 minuti. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po’ più d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per un gazpacho ancora più vellutato, dopo aver frullato si può passare il composto attraverso un colino a maglia fine.
- 4
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo altro sale, pepe o aceto secondo il proprio gusto.
Circa 1 min
- 5
Versare il gazpacho in una brocca capiente o in un contenitore ermetico e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente 2-4 ore, in modo che i sapori si amalgamino e si raffreddi a fondo.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale per ottenere il sapore migliore e una sensazione davvero rinfrescante.
- 6
Servire il gazpacho freddo nelle ciotole, guarnito con il cetriolo, il peperone verde e la cipolla rossa tagliati a dadini.
Nota dello chef: Si può aggiungere un filo di olio extravergine di oliva come tocco finale.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 165,4kcal
- Proteine
- 3,2g
- Carboidrati
- 16,8g
- Grassi
- 10,7g
- Fibre
- 4,1g
- Zuccheri
- 9,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il gazpacho avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
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