Vai al contenuto
Forkin
Tutte le ricette

Tempura classica di verdure e gamberi

Croccante e leggero, questo piatto di tempura presenta una delicata pastella che avvolge verdure fresche di stagione e succulenti gamberi. È un modo delizioso per apprezzare una varietà di consistenze e sapori.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
493 kcal
Scarica l'app

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Tempura classica di verdure e gamberi

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

principale

  • 250 ggambero grande, sgusciato, privato del filo intestinale, con la coda
  • 1 pzpatata dolce, sbucciato, affettato di 0,6 cm
  • 1 pzpeperone, privato dei semi e tagliato a strisce
  • 150 gcimette di broccoli, piccolo

pastella

  • 1 tazzaFarina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaioamido di mais
  • 1 pztuorlo d'uovo
  • 1 tazzaacqua ghiacciata
  • 1 pizzicosale

frittura

  • 4 tazzaolio vegetale, da friggere

Attrezzatura

schiumarola o ragno da frittura · pentola alta o wok · termometro da cucina · carta assorbente · ciotola grande · griglia di raffreddamento · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Preparare i gamberi praticando 2-3 incisioni superficiali sul lato del ventre per evitare che si arriccino durante la frittura, quindi premere delicatamente per raddrizzarli.

    Circa 5 min

  2. 2

    Lavare e tagliare tutte le verdure in pezzi uniformi, di dimensioni adatte alla frittura.

    Circa 10 min

  3. 3

    In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, l'amido di mais e il sale per la pastella.

    Circa 1 min

  4. 4

    In una ciotolina a parte, sbattere leggermente il tuorlo d'uovo, quindi aggiungere l'acqua ghiacciata e mescolare bene.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: L'acqua ghiacciata aiuta a mantenere la pastella leggera e croccante.

  5. 5

    Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare delicatamente con bacchette o una forchetta finché appena amalgamati; va bene se restano ancora alcuni grumi.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Una pastella lavorata troppo sviluppa il glutine e rende il tempura duro.

  6. 6

    Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in un wok fino a 170-180°C (340-350°F).

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Per ottenere il risultato migliore, l'olio deve essere alla temperatura corretta, da verificare con un termometro da cucina.

  7. 7

    Infarinare leggermente i gamberi e le verdure con una piccola quantità di farina prima di immergerli nella pastella.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: La pastella aderisce meglio agli ingredienti.

  8. 8

    Immergere pochi pezzi di gambero o di verdura nella pastella, lasciando colare l'eccesso, quindi adagiarli con cautela nell'olio caldo.

  9. 9

    Friggere in più riprese per 2-3 minuti per lato, o finché sono dorati e croccanti, girandoli una sola volta.

    Circa 8 min

    Nota dello chef: La pentola non deve essere sovraffollata: in questo modo la temperatura dell'olio non scende e il tempura non diventa molle.

  10. 10

    Rimuovere il tempura cotto con una schiumarola o un ragno da cucina e disporlo su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Circa 1 min

  11. 11

    Servire immediatamente con la salsa per intingere preferita.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
492,6kcal
Proteine
20,9g
Carboidrati
40,5g
Grassi
28,1g
Fibre
3,8g
Zuccheri
4,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il tempura avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, finché torna croccante.

Altre ricette

Tutte le ricette
  • Ghiaccioli alla pesca

    Ghiaccioli alla pesca

    Questi ghiaccioli cremosi alla pesca sono un dolce gelato semplice e rinfrescante. Preparati con yogurt alla pesca e un tocco di ananas, sono perfetti nelle giornate calde.

    4 h 5 min 65 kcal
  • Smoothie bowl allo yogurt

    Smoothie bowl allo yogurt

    Yogurt e banana frullati, completati con granola: una colazione densa in stile smoothie bowl.

    5 min 441 kcal
  • Olive con cheddar

    Olive con cheddar

    Olive saporite abbinate a cubetti di cheddar: uno snack senza cottura di ispirazione mediterranea.

    2 min 166 kcal