Spaghetti rustici
Un sostanzioso piatto di pasta rustico con un ricco sugo di salsiccia e pomodoro. Il sugo viene cotto lentamente con aromi come cipolla, sedano e aglio, diventando profondamente saporito e perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 806 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gspaghetti
salsa
- 450 gsalsiccia di maiale macinata
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzsedano, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 170 gconcentrato di pomodoro
- 240 mlsalsa di pomodoro
- 120 mlacqua
- 120 mlvino bianco secco
- 1,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 60 gformaggio cheddar, grattugiato
Attrezzatura
padella grande · pentola grande · cucchiaio di legno · colapasta · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per la pasta.
Circa 10 min
- 2
Nel frattempo scaldare una padella grande o una casseruola in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia sgranata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non occorre aggiungere olio, poiché la salsiccia rilascerà il proprio grasso.
- 3
Cuocere la salsiccia, spezzettandola con un cucchiaio, finché non sarà completamente rosolata.
Circa 7 min
- 4
Aggiungere cipolla e sedano tritati e farli appassire per circa 5 minuti, finché non saranno morbidi.
Circa 5 min
- 5
Incorporare l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché non sprigionerà il suo aroma.
Circa 1 min
- 6
Inclinare con cautela la padella e rimuovere con un cucchiaio il grasso fuso in eccesso.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per ricoprire salsiccia e verdure. Cuocere per un minuto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere brevemente il concentrato ne intensifica il sapore ed elimina il gusto crudo.
- 8
Versare la salsa di pomodoro, l’acqua e il vino bianco. Condire con sale e pepe nero e mescolare.
Circa 1 min
- 9
Portare il sugo a leggero bollore, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per almeno 20 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
- 10
Mentre il sugo sobbolle, cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente secondo le indicazioni sulla confezione, finché non saranno al dente.
Nota dello chef: Cuocere contemporaneamente la pasta fa risparmiare tempo.
- 11
Scolare bene gli spaghetti cotti in un colapasta.
Circa 1 min
- 12
Distribuire gli spaghetti nelle ciotole, completare con il sugo di salsiccia e cospargere di cheddar grattugiato prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 806,2kcal
- Proteine
- 34,5g
- Carboidrati
- 85g
- Grassi
- 34,8g
- Fibre
- 6,9g
- Zuccheri
- 16,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il sugo e la pasta avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare il sugo in un pentolino a fuoco medio-basso fino a quando sarà ben caldo, prima di servire.
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