Dal Tadka
Un piatto indiano di lenticchie saporito e avvolgente, il Dal Tadka si prepara con toor dal giallo o lenticchie rosse spezzate cotte finché non diventano tenere. Si completa con un tadka di spezie in olio caldo, che aggiunge profumo e vivacità. Questa versione vegana è perfetta per una cena appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 210 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
principale
- 200 gtoor dal, sciacquato
- 720 mlacqua
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
tadka
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpomodoro, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 0,5 cucchiainosemi di senape
- 0,25 cucchiainoassafetida (hing)
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 2 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
padellino · cucchiaio · coltello · tagliere · pentola a pressione
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il toor dal sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
- 2
Unire il toor dal sciacquato, l'acqua e la curcuma in polvere in una pentola a pressione.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si ha una pentola a pressione, si può usare una pentola capiente e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.
- 3
Cuocere a pressione per 3-4 fischi a fuoco medio, quindi lasciare rilasciare la pressione naturalmente.
Circa 15 min
- 4
Una volta rilasciata la pressione, aprire la pentola e schiacciare leggermente il dal con il dorso di un cucchiaio per ottenere una consistenza cremosa.
Circa 1 min
- 5
Unire il sale e tenere da parte il dal cotto.
- 6
Per il tadka, scaldare l'olio vegetale in un padellino o in una padella per tadka a fuoco medio.
Circa 2 min
- 7
Aggiungere i semi di cumino e i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare i semi.
- 8
Aggiungere l'asafoetida, la cipolla gialla tritata e il peperoncino verde, quindi soffriggere fino a quando la cipolla diventa dorata.
Circa 5 min
- 9
Unire lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, cuocendo per un altro minuto finché è profumato.
Circa 1 min
- 10
Aggiungere il pomodoro tritato e cuocere finché si ammorbidisce e l'olio si separa dal composto.
Circa 3 min
- 11
Unire il peperoncino rosso in polvere e il garam masala, cuocendo per 30 secondi.
Circa 1 min
- 12
Versare il tadka preparato sul dal cotto nella pentola a pressione o in una ciotola da portata.
- 13
Mescolare delicatamente per amalgamare il tadka con il dal.
- 14
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 210,1kcal
- Proteine
- 12,5g
- Carboidrati
- 38,8g
- Grassi
- 1,4g
- Fibre
- 9,2g
- Zuccheri
- 4,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Dal Tadka in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare sul fornello a fuoco medio, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza, oppure nel microonde fino a quando è ben caldo.
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