Omelette giapponese arrotolata
Una classica omelette giapponese arrotolata, preparata con un composto saporito-dolce aromatizzato con brodo dashi. I suoi strati delicati, dalla consistenza quasi cremosa, la rendono una scelta popolare per la colazione, come contorno o come componente di un bento.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 223 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 3 pzuovo grande
- 60 mlbrodo dashi, refrigerato
- 1 cucchiainosalsa di soia
- 1 cucchiaiomirin
- 1 cucchiainozucchero
- 1 pizzicosale
- 1 cucchiaioolio neutro, per cucinare
Attrezzatura
tappetino di bambù per arrotolare · padella per tamagoyaki · setaccio fine · ciotola · spatola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, aggiungere le uova, il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e il sale.
Circa 1 min
- 2
Sbattere delicatamente fino a incorporare appena, facendo attenzione a non creare troppa schiuma.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per ottenere un colore più uniforme, si possono rompere prima i tuorli e poi sbatterli insieme agli albumi.
- 3
Versare il composto di uova attraverso un colino a maglie fini in un misurino o in una ciotola con beccuccio, per ottenere una consistenza più liscia e un versamento più facile.
Circa 2 min
- 4
Scaldare una padella per tamagoyaki o una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Immergere un tovagliolo di carta nell'olio neutro e passarlo sulla superficie della padella con uno strato sottile e uniforme.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella è pronta quando una goccia di composto di uova sfrigola subito.
- 5
Versare uno strato sottile di composto di uova nella padella, inclinandola per coprire l'intero fondo.
Circa 1 min
- 6
Quando l'uovo è quasi rappreso ma ancora leggermente umido in superficie, usare le bacchette o una spatola per arrotolarlo dall'estremità più lontana verso di sé.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se si formano bolle grandi, bucarle con l'utensile per far uscire l'aria.
- 7
Spingere la frittata arrotolata all'estremità più lontana della padella. Ungere di nuovo lo spazio vuoto davanti ad essa.
- 8
Versare un altro strato sottile di composto di uova, sollevando il rotolo esistente in modo che il liquido scorra sotto.
Circa 1 min
- 9
Quando il nuovo strato si è rappreso, arrotolarlo di nuovo, avvolgendo il primo rotolo.
Circa 1 min
- 10
Ripetere il procedimento di ungere, versare e arrotolare fino a esaurire tutto il composto di uova.
Circa 2 min
- 11
Trasferire l'omelette finita su un tappetino di bambù per arrotolare. Avvolgere strettamente il tappetino intorno all'omelette per darle forma.
Nota dello chef: Se non si ha un tappetino di bambù, si può usare carta da forno e le mani per modellarla delicatamente.
- 12
Lasciare riposare l'omelette nel tappetino per 5 minuti, così da fissarne la forma.
Circa 5 min
- 13
Svolgere l'omelette e tagliarla a pezzi spessi 2-3 cm per servirla.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 222,7kcal
- Proteine
- 11,1g
- Carboidrati
- 6,7g
- Grassi
- 16,6g
- Fibre
- 0g
- Zuccheri
- 5,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Consumare freddo, a temperatura ambiente oppure scaldare delicatamente nel microonde per 15-20 secondi.
Altre ricette
Tutte le ricetteTofu dengaku
Il tofu dengaku è un piatto tradizionale giapponese che vede il tofu compatto ricoperto da una glassa di miso sapida e leggermente dolce, poi grigliato o cotto al forno fino a caramellare. Questo antipasto vegano offre un piacevole contrasto di consistenze e un ricco sapore umami.
35 minGemista vegane (verdure ripiene)
Un classico piatto greco con verdure svuotate come pomodori e peperoni, farcite con un gustoso composto di riso, erbe aromatiche e spezie. Questa versione vegana è sostanziosa, saporita e perfetta come piatto unico.
1 h 45 min 391 kcalTagine di sardine
Questo tagine di sardine presenta sardine fresche sobbollite in una ricca salsa di pomodoro ed erbe aromatiche. È un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale.
1 hRiso al limone (Chitranna)
Questo vivace e saporito riso al limone dell'India meridionale è un contorno rapido e facile, perfetto per un pasto leggero o da accompagnare ad altri curry. Presenta riso soffice insaporito con scorza e succo di limone dal gusto vivace, temperato con semi di senape, foglie di curry e arachidi per una piacevole croccantezza.
25 min 397 kcalPulao con pesce hilsa
Questo piatto tradizionale bengalese presenta riso basmati profumato cotto con succulenti pezzi di pesce hilsa, insaporito con spezie aromatiche. È un piatto unico confortante e ricco di sapore che mette in risalto il gusto intenso dell'hilsa.
1 h 30 minSarde in Saor
Le sarde in saor sono un classico antipasto veneziano con sardine fritte marinate in un composto agrodolce di cipolle e aceto. Questo piatto è perfetto per un assortimento di antipasti, offrendo un delizioso equilibrio di sapori e consistenze. È meglio prepararlo in anticipo per lasciare che i sapori si amalgamino.
4 h 55 minPulao con piselli
Il pulao con piselli è un piatto indiano semplice ma saporito, perfetto come contorno per i curry o come pasto leggero da solo. Il riso basmati viene cotto con piselli verdi e spezie aromatiche, dando vita a un piatto profumato e confortevole.
50 min 430 kcal