Fagioli rossi e riso facili

Name: Fagioli rossi e riso facili
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: cajun, creole
Ingredients: 3 cucchiaio olio vegetale; 900 g salsiccia affumicata affettato spesso 1 cm; 2 pz cipolla gialla tritato; 4 pz sedano tritato; 2 pz peperone verde tritato; 8 spicchio aglio tritato; 1020 g fagiolo rosso in scatola, sciacquato e scolato (circa 4 lattine da 425 g); 400 g pomodoro a dadini in scatola, non scolato; 1500 ml brodo di verdure; 2 cucchiaio paprica affumicata; 1 cucchiaino pepe di Cayenna; 1 cucchiaio origano secco; 1 cucchiaio timo secco; 2 cucchiaino sale; 1 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 pz alloro; 3 tazza riso bianco a grani lunghi; 1440 ml acqua; 1 cucchiaino sale; 4 pz cipollotto affettato sottilmente (facoltativo)

Una versione semplificata del classico comfort food della Louisiana, con salsiccia affumicata e cremosi fagioli rossi cotti a fuoco lento in una salsa saporita e speziata. Servito su un letto di soffice riso bianco, è un piatto unico sostanzioso e appagante, perfetto per qualsiasi cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 20 min
Porzioni: 10
Difficoltà: Facile
Per porzione: 706 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

Fagioli rossi

3 cucchiaioolio vegetale
900 gsalsiccia affumicata, affettato spesso 1 cm
2 pzcipolla gialla, tritato
4 pzsedano, tritato
2 pzpeperone verde, tritato
8 spicchioaglio, tritato
1020 gfagiolo rosso, in scatola, sciacquato e scolato (circa 4 lattine da 425 g)
400 gpomodoro a dadini, in scatola, non scolato
1500 mlbrodo di verdure
2 cucchiaiopaprica affumicata
1 cucchiainopepe di Cayenna
1 cucchiaioorigano secco
1 cucchiaiotimo secco
2 cucchiainosale
1 cucchiainopepe nero, macinato al momento
2 pzalloro

Riso

3 tazzariso bianco a grani lunghi
1440 mlacqua
1 cucchiainosale

Guarnizione

4 pzcipollotto, affettato sottilmente(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola media con coperchio · schiumarola · tazze dosatori · cucchiai dosatori · tagliere · coltello · pentola grande o tegame in ghisa

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l’olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia affettata e cuocere per circa 6 minuti, finché sarà dorata.
Circa 7 min
2
Trasferire la salsiccia su un piatto con una schiumarola, lasciando nella pentola il grasso che ha rilasciato.
Circa 1 min
3
Aggiungere nella pentola la cipolla, il sedano e il peperone tritati. Rosolare per 8-10 minuti, finché le verdure saranno morbide e la cipolla traslucida.
Circa 10 min
Nota dello chef: Staccare i residui dorati dal fondo della pentola mentre le verdure rilasciano la loro umidità.
4
Incorporare l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sprigionerà il suo aroma.
Circa 1 min
5
Rimettere la salsiccia nella pentola. Incorporare i fagioli rossi, i pomodori a dadini, il brodo vegetale, la paprica affumicata, il pepe di Cayenna, l’origano, il timo, il sale, il pepe e le foglie di alloro.
Circa 3 min
6
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per almeno 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti.
Circa 45 min
Nota dello chef: Una cottura lunga e lenta permette ai sapori di amalgamarsi.
7
Mentre i fagioli sobbollono, preparare il riso. Riunire il riso, l’acqua e il sale destinato al riso in una casseruola media e portare a ebollizione.
Circa 5 min
Nota dello chef: Iniziare questo passaggio circa 25 minuti dopo l’inizio della cottura dei fagioli.
8
Non appena l’acqua bolle, coprire subito il riso, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 18 minuti. Non sollevare il coperchio.
Circa 18 min
9
Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare ancora coperto per 10 minuti, in modo che cuocia al vapore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio rende il riso soffice e gli impedisce di diventare colloso.
10
Al termine della cottura dei fagioli, schiacciarne circa una tazza contro la parete della pentola con il dorso di un cucchiaio, per addensare la salsa.
Circa 2 min
11
Togliere ed eliminare le foglie di alloro. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
12
Sgranare il riso cotto con una forchetta, servirvi sopra il composto di fagioli rossi e salsiccia e guarnire, se si desidera, con cipollotti affettati.
Circa 2 min

Per porzione

Valori nutrizionali

27%Punteggio

Calorie: 706kcal
Proteine: 27g
Carboidrati: 82,9g
Grassi: 30,1g
Fibre: 12,6g
Zuccheri: 7,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare i fagioli rossi e il riso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde, finché saranno ben caldi, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario.