Fagioli rossi e riso facili
Una versione semplificata del classico comfort food della Louisiana, con salsiccia affumicata e cremosi fagioli rossi cotti a fuoco lento in una salsa saporita e speziata. Servito su un letto di soffice riso bianco, è un piatto unico sostanzioso e appagante, perfetto per qualsiasi cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 706 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Fagioli rossi
- 3 cucchiaioolio vegetale
- 900 gsalsiccia affumicata, affettato spesso 1 cm
- 2 pzcipolla gialla, tritato
- 4 pzsedano, tritato
- 2 pzpeperone verde, tritato
- 8 spicchioaglio, tritato
- 1020 gfagiolo rosso, in scatola, sciacquato e scolato (circa 4 lattine da 425 g)
- 400 gpomodoro a dadini, in scatola, non scolato
- 1500 mlbrodo di verdure
- 2 cucchiaiopaprica affumicata
- 1 cucchiainopepe di Cayenna
- 1 cucchiaioorigano secco
- 1 cucchiaiotimo secco
- 2 cucchiainosale
- 1 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 pzalloro
Riso
- 3 tazzariso bianco a grani lunghi
- 1440 mlacqua
- 1 cucchiainosale
Guarnizione
- 4 pzcipollotto, affettato sottilmente(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola media con coperchio · schiumarola · tazze dosatori · cucchiai dosatori · tagliere · coltello · pentola grande o tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l’olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia affettata e cuocere per circa 6 minuti, finché sarà dorata.
Circa 7 min
- 2
Trasferire la salsiccia su un piatto con una schiumarola, lasciando nella pentola il grasso che ha rilasciato.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere nella pentola la cipolla, il sedano e il peperone tritati. Rosolare per 8-10 minuti, finché le verdure saranno morbide e la cipolla traslucida.
Circa 10 min
Nota dello chef: Staccare i residui dorati dal fondo della pentola mentre le verdure rilasciano la loro umidità.
- 4
Incorporare l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sprigionerà il suo aroma.
Circa 1 min
- 5
Rimettere la salsiccia nella pentola. Incorporare i fagioli rossi, i pomodori a dadini, il brodo vegetale, la paprica affumicata, il pepe di Cayenna, l’origano, il timo, il sale, il pepe e le foglie di alloro.
Circa 3 min
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per almeno 45 minuti, mescolando ogni 15 minuti.
Circa 45 min
Nota dello chef: Una cottura lunga e lenta permette ai sapori di amalgamarsi.
- 7
Mentre i fagioli sobbollono, preparare il riso. Riunire il riso, l’acqua e il sale destinato al riso in una casseruola media e portare a ebollizione.
Circa 5 min
Nota dello chef: Iniziare questo passaggio circa 25 minuti dopo l’inizio della cottura dei fagioli.
- 8
Non appena l’acqua bolle, coprire subito il riso, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 18 minuti. Non sollevare il coperchio.
Circa 18 min
- 9
Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare ancora coperto per 10 minuti, in modo che cuocia al vapore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo passaggio rende il riso soffice e gli impedisce di diventare colloso.
- 10
Al termine della cottura dei fagioli, schiacciarne circa una tazza contro la parete della pentola con il dorso di un cucchiaio, per addensare la salsa.
Circa 2 min
- 11
Togliere ed eliminare le foglie di alloro. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 12
Sgranare il riso cotto con una forchetta, servirvi sopra il composto di fagioli rossi e salsiccia e guarnire, se si desidera, con cipollotti affettati.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 706kcal
- Proteine
- 27g
- Carboidrati
- 82,9g
- Grassi
- 30,1g
- Fibre
- 12,6g
- Zuccheri
- 7,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i fagioli rossi e il riso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde, finché saranno ben caldi, aggiungendo un po’ d’acqua o brodo se necessario.
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