Enchidos (Salumi affumicati assortiti)
Gli enchidos sono un antipasto tradizionale portoghese che mette in primo piano diversi salumi affumicati e stagionati. Questa ricetta semplice ne esalta il sapore ricco scaldandoli delicatamente, perfetti da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pzchouriço, intero
- 1 pzlinguiça, intero
- 1 pzmorcela (sanguinaccio portoghese), intero
- 1 cucchiaioolio d'oliva
per servire
- 4 pzpane croccante, affettato
Attrezzatura
pinze · padella · tagliere · coltello · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tagliare con attenzione il chouriço, la linguíça e la morcela a fette spesse, di circa 1/2 pollice.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un coltello affilato garantisce fette nette.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il chouriço, la linguíça e la morcela affettati nella padella calda in un solo strato.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella non va sovraccaricata; se necessario, cuocere in più riprese.
- 4
Cuocere le salsicce per 3-5 minuti per lato, finché non risultano leggermente dorate e ben calde.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le salsicce rilasceranno parte del loro grasso, che ne arricchisce il sapore.
- 5
Rimuovere gli enchidos cotti dalla padella e disporli su un piatto da portata.
- 6
Servire immediatamente con pane fresco e croccante per intingerlo nel grasso di cottura saporito.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali enchidos cotti avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso o nel microonde fino a completo riscaldamento.