Lumache alla borgognona

Name: Lumache alla borgognona
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: french
Ingredients: 24 pz lumache in scatola scolato e sciacquato; 113 g burro non salato ammorbidito; 3 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritate finemente; 1 pz scalogno tritato finemente; 1 cucchiaio vino bianco secco; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 pz baguette affettato, per servire (facoltativo)

Questo classico antipasto francese presenta lumache tenere cotte al forno in un ricco burro all'aglio ed erbe aromatiche. È un piatto sorprendentemente semplice da preparare che offre un sapore straordinario.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, molluschi e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

24 pzlumache in scatola, scolato e sciacquato
113 gburro non salato, ammorbidito
3 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
1 pzscalogno, tritato finemente
1 cucchiaiovino bianco secco
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
1 pzbaguette, affettato, per servire(facoltativo)

Attrezzatura

pirofila per escargot · cucchiaio · forno · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 5 min
2
In una ciotola piccola, unire il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato, lo scalogno tritato finemente, il vino bianco secco, il sale e il pepe nero. Mescolare accuratamente fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il burro deve essere ben ammorbidito per facilitare la mescolatura.
3
Disporre una lumaca sgocciolata e sciacquata in ogni cavità di un piatto per escargot.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se non si dispone di un piatto per escargot, si possono usare piccole pirofile adatte al forno, mettendo 2-3 lumache in ciascuna.
4
Coprire ogni lumaca con una generosa quantità di composto di burro all'aglio ed erbe aromatiche, assicurandosi che sia completamente coperta.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il burro si scioglierà e insaporirà le lumache.
5
Cuocere in forno preriscaldato per 8-10 minuti, o finché il burro sobbolle e le lumache sono ben calde.
Circa 10 min
Nota dello chef: Controllare con attenzione per evitare che il burro bruci.
6
Servire subito con fette di baguette fresca da intingere nel delizioso burro all'aglio.
Nota dello chef: Per servire le lumache, tenere a disposizione piccole forchette o pinzette.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare le lumache avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) fino a quando sono ben calde, circa 5-7 minuti.