Facturas
Le facturas sono un dolce argentino molto amato, spesso gustato a colazione o con il tè del pomeriggio. Questi dolci di pasta lievitata ricca vengono in genere farciti o guarniti con ingredienti dolci come dulce de leche o crema pasticciera. Questa ricetta realizza facturas classiche con un impasto tenero e leggermente dolce.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 15 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 277 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 100 gzucchero
- 25 glievito fresco
- 150 mllatte, tiepido
- 1 pzuovo, grande
- 50 gburro, ammorbidito
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 0,5 cucchiainosale
ripieno
- 150 gdulce de leche
spennellatura d'uovo
- 1 pztuorlo d'uovo, sbattute
- 1 cucchiaiolatte
glassa
- 2 cucchiaiomarmellata di albicocche(facoltativo)
- 1 cucchiaioacqua(facoltativo)
Attrezzatura
mattarello · pennello da pasticceria · teglia da forno · carta da forno · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una piccola ciotola, sciogliere il lievito fresco e un pizzico di zucchero nel latte tiepido. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non diventa schiumoso.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per non uccidere il lievito.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero restante e il sale.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere al composto di farina il lievito attivato, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a formare un impasto grezzo e disomogeneo.
Circa 2 min
- 4
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 5
Incorporare gradualmente il burro ammorbidito nell'impasto, impastando fino a renderlo liscio, elastico e non più appiccicoso, per circa 10-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Questa fase richiede pazienza; all'inizio l'impasto sembrerà un po' unto, ma poi si compatterà.
- 6
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Un forno appena tiepido (spento) o un punto soleggiato funzionano bene per la lievitazione.
- 7
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria.
Circa 1 min
- 8
Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali e formare con ciascun pezzo una palla liscia.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per facturas uniformi, è possibile pesare ogni pallina di impasto.
- 9
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina in una forma ovale o rotonda, spessa circa 1/4 di pollice.
Circa 5 min
- 10
Disporre un cucchiaio di dulce de leche al centro di metà delle facturas. Lasciare l'altra metà semplice o dar loro una forma diversa, se desiderato.
Circa 5 min
Nota dello chef: I bordi delle facturas farcite si sigillano completamente pizzicandoli.
- 11
Disporre le facturas formate su teglie rivestite con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
Circa 2 min
- 12
Coprire le facturas senza stringere con pellicola per alimenti e lasciarle lievitare per altri 30-45 minuti, o fino a quando saranno gonfie.
Circa 45 min
Nota dello chef: Dovranno apparire visibilmente più grandi e risultare leggere.
- 13
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 15 min
- 14
In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte per la spennellatura.
Circa 1 min
- 15
Spennellare la superficie delle facturas con la miscela di tuorlo e latte.
Circa 1 min
Nota dello chef: La spennellatura va eseguita con delicatezza per evitare di sgonfiare l'impasto lievitato.
- 16
Cuocere per 12-15 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
- 17
Mentre le facturas sono ancora tiepide, preparare la glassa scaldando delicatamente la marmellata di albicocche con l'acqua fino a renderla liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: È possibile scaldare marmellata e acqua nel microonde a brevi intervalli.
- 18
Spennellare le facturas tiepide con la glassa di albicocche per una finitura lucida.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge una piacevole dolcezza e brillantezza.
- 19
Lasciare intiepidire leggermente le facturas su una griglia prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Sono migliori servite tiepide.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 277,4kcal
- Proteine
- 6g
- Carboidrati
- 50,7g
- Grassi
- 5,2g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 18,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le facturas avanzate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare delicatamente nel microonde per 10-15 secondi oppure in un forno tiepido per qualche minuto.
Altre ricette
Tutte le ricetteCetrioli fermentati polacchi all'aneto (Ogórki Kiszone)
Gli Ogórki Kiszone offrono la vivace croccantezza acidula dei tradizionali sottaceti polacchi all'aneto. Preparati con semplicità con cetrioli freschi, aneto aromatico, aglio pungente e un tocco di rafano, questi deliziosi sottaceti fermentati naturalmente regalano una fresca e sana esplosione di sapore, perfetta come contorno o spuntino.
1 giorno 27 kcalTarte Tatin di mele
Questo classico dessert francese presenta mele caramellate cotte sotto una crosta di pasta croccante e burrosa. È una dolcezza elegante e confortante, sorprendentemente semplice da preparare, perfetta per un'occasione speciale o una serata accogliente.
1 h 25 min 574 kcalFocaccia vegana al rosmarino
Questa semplice ricetta di focaccia dà vita a un pane leggero e arioso, con una crosta croccante, perfetto da intingere nell'olio d'oliva o da servire accanto a un pasto. Profumata con rosmarino fresco e sale marino, è un delizioso classico italiano preparato senza alcun prodotto di origine animale.
2 h 45 min 295 kcalMizeria (Insalata polacca di cetrioli)
La Mizeria e' una vivace e rinfrescante insalata polacca di cetrioli, celebrata per i cetrioli croccanti tagliati sottili, l'aromatico aneto fresco e una cremosa salsa di panna acida dal gusto acidulo. Questo contorno classico offre un delizioso contrasto fresco e cremoso, bilanciando alla perfezione i secondi piu' ricchi con sapori brillanti e puliti.
45 min 82 kcalTrifle della pensione di Mrs. Wilkes
Un classico dessert americano e confortevole, preparato con pezzi di pan di Spagna incorporati in un cremoso budino alla vaniglia e topping montato. Questa semplice ricetta senza cottura acquista un tocco tradizionale grazie all'estratto di sherry e a una guarnizione di vivaci ciliegie maraschino.
20 min 437 kcalUndhiyu
Scopri i sapori vivaci del Gujarat con questo tradizionale Undhiyu, un assortimento vegano di verdure di stagione cotto lentamente. Ogni boccone offre un'armonia di verdure tenere, spezie aromatiche e saporite polpette di fieno greco (muthiya), creando un piatto confortevole e profondamente appagante, perfetto per ogni occasione.
1 h 45 minBanosh (polenta cremosa di mais ucraina)
Il banosh è un piatto tradizionale hutsul dei monti Carpazi dell'Ucraina. Questa polenta di mais cremosa e saporita viene preparata con panna acida o panna ed è spesso servita con formaggio bryndza, pancetta di maiale fritta croccante o funghi. Questa versione vegetariana mette al centro la ricchezza dei latticini e del formaggio per un pasto confortante.
40 min