Facturas

Name: Facturas
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 12 porzioni
Cuisine: argentinian
Ingredients: 500 g Farina per tutti gli usi; 100 g zucchero; 25 g lievito fresco; 150 ml latte tiepido; 1 pz uovo grande; 50 g burro ammorbidito; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 0,5 cucchiaino sale; 150 g dulce de leche; 1 pz tuorlo d'uovo sbattute; 1 cucchiaio latte; 2 cucchiaio marmellata di albicocche (facoltativo); 1 cucchiaio acqua (facoltativo)

Le facturas sono un dolce argentino molto amato, spesso gustato a colazione o con il tè del pomeriggio. Questi dolci di pasta lievitata ricca vengono in genere farciti o guarniti con ingredienti dolci come dulce de leche o crema pasticciera. Questa ricetta realizza facturas classiche con un impasto tenero e leggermente dolce.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 3 h 15 min
Porzioni: 12
Difficoltà: Media
Per porzione: 277 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

impasto

500 gFarina per tutti gli usi
100 gzucchero
25 glievito fresco
150 mllatte, tiepido
1 pzuovo, grande
50 gburro, ammorbidito
1 cucchiainoestratto di vaniglia
0,5 cucchiainosale

ripieno

150 gdulce de leche

spennellatura d'uovo

1 pztuorlo d'uovo, sbattute
1 cucchiaiolatte

glassa

2 cucchiaiomarmellata di albicocche(facoltativo)
1 cucchiaioacqua(facoltativo)

Attrezzatura

mattarello · pennello da pasticceria · teglia da forno · carta da forno · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una piccola ciotola, sciogliere il lievito fresco e un pizzico di zucchero nel latte tiepido. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non diventa schiumoso.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per non uccidere il lievito.
2
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero restante e il sale.
Circa 1 min
3
Aggiungere al composto di farina il lievito attivato, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino a formare un impasto grezzo e disomogeneo.
Circa 2 min
4
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5 minuti.
Circa 5 min
5
Incorporare gradualmente il burro ammorbidito nell'impasto, impastando fino a renderlo liscio, elastico e non più appiccicoso, per circa 10-15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Questa fase richiede pazienza; all'inizio l'impasto sembrerà un po' unto, ma poi si compatterà.
6
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Un forno appena tiepido (spento) o un punto soleggiato funzionano bene per la lievitazione.
7
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria.
Circa 1 min
8
Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali e formare con ciascun pezzo una palla liscia.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per facturas uniformi, è possibile pesare ogni pallina di impasto.
9
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina in una forma ovale o rotonda, spessa circa 1/4 di pollice.
Circa 5 min
10
Disporre un cucchiaio di dulce de leche al centro di metà delle facturas. Lasciare l'altra metà semplice o dar loro una forma diversa, se desiderato.
Circa 5 min
Nota dello chef: I bordi delle facturas farcite si sigillano completamente pizzicandoli.
11
Disporre le facturas formate su teglie rivestite con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
Circa 2 min
12
Coprire le facturas senza stringere con pellicola per alimenti e lasciarle lievitare per altri 30-45 minuti, o fino a quando saranno gonfie.
Circa 45 min
Nota dello chef: Dovranno apparire visibilmente più grandi e risultare leggere.
13
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 15 min
14
In una piccola ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo e il latte per la spennellatura.
Circa 1 min
15
Spennellare la superficie delle facturas con la miscela di tuorlo e latte.
Circa 1 min
Nota dello chef: La spennellatura va eseguita con delicatezza per evitare di sgonfiare l'impasto lievitato.
16
Cuocere per 12-15 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
17
Mentre le facturas sono ancora tiepide, preparare la glassa scaldando delicatamente la marmellata di albicocche con l'acqua fino a renderla liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: È possibile scaldare marmellata e acqua nel microonde a brevi intervalli.
18
Spennellare le facturas tiepide con la glassa di albicocche per una finitura lucida.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge una piacevole dolcezza e brillantezza.
19
Lasciare intiepidire leggermente le facturas su una griglia prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Sono migliori servite tiepide.

Per porzione

Valori nutrizionali

56%Punteggio

Calorie: 277,4kcal
Proteine: 6g
Carboidrati: 50,7g
Grassi: 5,2g
Fibre: 1,2g
Zuccheri: 18,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare le facturas avanzate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde per 10-15 secondi oppure in un forno tiepido per qualche minuto.