Fir-fir
Il fir-fir è una tradizionale colazione etiope preparata con pezzi di injera sminuzzati e lasciati sobbollire in una saporita salsa al berberé. Questo piatto sostanzioso e piccante si gusta spesso con un contorno di yogurt o fiocchi di latte. È un ottimo modo per riutilizzare l'injera avanzata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 231 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzcipolla rossa, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 3 cucchiaioniter kibbeh
- 2 cucchiaiomiscela di spezie berbere
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1,5 tazzaacqua
- 1 cucchiainosucco di limone
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 4 pzinjera, strappato a pezzi delle dimensioni di un boccone
per servire
- 0,5 tazzayogurt naturale(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · pentola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare il niter kibbeh in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla rossa e cuocere fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, per 5-7 minuti.
Circa 6 min
- 3
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la miscela di spezie berberé e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare. Cuocere per 2-3 minuti, lasciando tostare le spezie.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente aiuta a evitare che le spezie brucino.
- 5
Versare l'acqua, il succo di limone, il sale e il pepe nero. Portare il composto a sobbollire.
Circa 3 min
- 6
Aggiungere i pezzi di injera alla salsa in sobbollitura e mescolare delicatamente per assicurarsi che siano tutti rivestiti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo può rendere l'injera sfatta e molle.
- 7
Coprire la padella e lasciar sobbollire per 5-7 minuti, permettendo all'injera di assorbire i sapori e ammorbidirsi.
Circa 6 min
- 8
Servire il fir-fir caldo, eventualmente con un cucchiaio di yogurt bianco a parte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 231,1kcal
- Proteine
- 5g
- Carboidrati
- 27g
- Grassi
- 12,4g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 4,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di fir-fir in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.
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