Cheesecake con frutta fresca
Un classico cheesecake cremoso con una semplice base di cracker Graham. Il ripieno, facile da preparare, cuoce fino a rapprendersi appena, poi riposa in frigorifero fino alla perfezione prima di essere guarnito con frutta fresca.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 4 h 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pzbase di biscotti graham, 23 cm, acquistato
ripieno
- 450 gformaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
- 100 gzucchero semolato
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
- 2 pzuovo grande
guarnizione
- 300 gfrutta fresca mista, affettato
Attrezzatura
ciotola grande · griglia di raffreddamento · spatola · frullatore elettrico · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
- 2
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito con una frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Portare il formaggio cremoso a temperatura ambiente è fondamentale per ottenere un ripieno senza grumi.
- 3
Aggiungere lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia nella ciotola.
- 4
Sbattere a velocità media fino a quando lo zucchero è completamente incorporato e il composto risulta leggero e spumoso.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità solo finché ciascun uovo non è incorporato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non mescolare eccessivamente dopo aver aggiunto le uova, perché ciò può far crepare la cheesecake in cottura.
- 6
Versare il ripieno della cheesecake nella base di cracker Graham preparata.
Circa 1 min
- 7
Usare una spatola per distribuire il ripieno in uno strato uniforme.
Circa 1 min
- 8
Cuocere per 40 minuti, fino a quando il centro è quasi rassodato ma presenta ancora un leggero tremolio.
Circa 40 min
Nota dello chef: La cheesecake continuerà a rapprendersi mentre si raffredda.
- 9
Sfornare e lasciare raffreddare completamente la cheesecake su una griglia, per circa un'ora.
Circa 1 h
- 10
Coprire la cheesecake e trasferirla in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore, o fino a quando non sarà soda.
Circa 3 h
- 11
Poco prima di servire, disporre la frutta fresca a fette sulla superficie della cheesecake fredda.
Circa 3 min
Nota dello chef: Frutti di bosco, pesche a fette o kiwi funzionano tutti benissimo.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di cheesecake coperti in frigorifero.