Galinhada
La galinhada è un sostanzioso piatto brasiliano unico, a base di riso cotto con pollo e spezie vivaci. È un piatto confortante, perfetto per una cena in famiglia. I sapori si amalgamano splendidamente durante la cottura lenta.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 656 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcoscia di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 2,5 cm
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone, rosso o giallo, a dadini
- 1 pzpomodoro, a cubetti
- 1 cucchiainocurcuma, macinato
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 1,5 tazzariso a grani lunghi, sciacquato
- 3 tazzabrodo di pollo, tiepido
- 0,5 tazzamais, congelato o fresco
- 0,5 tazzapisello verde, congelato o fresco
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il pollo condito alla pentola e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non affollare la pentola; cuocere in più riprese, se necessario, per garantire una corretta doratura.
- 4
Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
- 5
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e far soffriggere fino ad ammorbidirla, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 6
Unire l'aglio, il peperone e il pomodoro, cuocendo per altri 3 minuti fino a quando si saranno leggermente ammorbiditi.
Circa 3 min
- 7
Aggiungere la curcuma e il cumino, mescolando per 1 minuto finché non saranno profumati.
Circa 1 min
- 8
Rimettere il pollo dorato nella pentola.
- 9
Aggiungere il riso a grani lunghi sciacquato e mescolare per amalgamare con pollo e verdure.
Circa 1 min
- 10
Versare il brodo di pollo caldo, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano sommersi.
Circa 1 min
- 11
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante questa fase di sobbollitura.
- 12
Dopo 15 minuti, unire il mais e i piselli, quindi coprire e continuare a sobbollire per altri 5-10 minuti, oppure finché il riso non è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Circa 10 min
- 13
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette al riso di assorbire completamente l'umidità residua e di diventare soffice.
- 14
Sgranare delicatamente la galinhada con una forchetta.
Circa 1 min
- 15
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 656,4kcal
- Proteine
- 42,7g
- Carboidrati
- 71,5g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 7,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la galinhada avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o brodo per evitare che si secchi.
Altre ricette
Tutte le ricetteBiang Biang Mian
Queste autentiche Biang Biang Mian tirate a mano offrono una consistenza piacevolmente elastica e rappresentano un classico della cucina cinese. Queste larghe tagliatelle, simili a nastri, vengono condite con una salsa vivace e saporita, profumata di fiocchi di peperoncino, pepe di Sichuan e aglio, e completate con una colata di olio bollente per un'esperienza sensoriale indimenticabile.
1 h 55 min 459 kcalLinopot (riso sabahano avvolto in foglie di banana con taro)
Un piatto tradizionale del Sabah in cui riso e taro vengono pestati insieme, conditi in modo semplice e cotti al vapore in profumate foglie di banana. Questo sostanzioso e saporito fagotto di riso è un alimento base della comunità Kadazandusun in Malesia, spesso servito come principale fonte di carboidrati insieme a vari contorni.
55 min 315 kcalNaan in padella
Questo classico pane indiano è soffice, elastico e sorprendentemente facile da preparare in casa. Con un semplice impasto lievitato e yogurt per renderlo tenero, questi naan si cuociono in una padella ben calda fino a gonfiarsi e dorarsi. Sono perfetti da servire con il vostro curry preferito o con una salsa da intingere.
1 h 33 min 270 kcalGheymeh Nesar
Il Gheymeh Nesar è un piatto di riso persiano festivo e ricco di sapore di Qazvin, spesso servito nelle occasioni speciali. Questa ricetta unisce agnello tenero, fragrante riso basmati e una vivace guarnizione di bacche di berberis, pistacchi e scorza d'arancia.
2 h 25 min 1032 kcalChutney al cocco
Questo vivace chutney al cocco di ispirazione dell'India meridionale offre un delizioso equilibrio tra cocco fresco, peperoncini verdi piccanti e zenzero aromatico, il tutto unito da un fragrante condimento di semi di senape e foglie di curry. È l'accompagnamento perfetto, vivace, cremoso e delicatamente piccante per classici piatti indiani come dosa e idli, e valorizza ogni pasto con i suoi sapori brillanti.
15 min 149 kcalRotoli alle noci fatti in casa
Un classico pane dolce con un impasto lievitato morbido e ricco, arrotolato attorno a un ripieno di noci speziato e corposo. Questa ricetta produce due grandi filoni, da cuocere fino a doratura e poi affettare per servire. È una coccola perfetta per le feste o per una speciale infornata del fine settimana.
2 h 50 min 390 kcalMakowiec (rotolo polacco ai semi di papavero)
Il makowiec è un dolce tradizionale polacco: un pane dolce lievitato arrotolato con un ricco ripieno di semi di papavero e noci. Questa ricetta dà vita a un rotolo morbido e saporito, perfetto per le feste o le occasioni speciali.
3 h 40 min 540 kcal