Funghi all'aglio
Questi funghi all'aglio in stile spagnolo sono un contorno semplice ma ricco di sapore, perfetto per le tapas o per accompagnare un piatto principale. I funghi freschi vengono saltati rapidamente con molto aglio e un tocco di prezzemolo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 143 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gfungo cremini, pulito e diviso in quarti
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 6 spicchioaglio, tritato finemente
- 0,25 tazzavino bianco secco
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Riscaldare una padella larga o una padella da friggere a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere l'olio, così i funghi non si attaccano e si ottiene una buona rosolatura.
- 2
Aggiungere l'olio d'oliva nella padella calda.
- 3
Aggiungere i funghi cremini in un unico strato se possibile, lavorando in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Nota dello chef: Sovraffollare la padella fa sì che i funghi cuociano a vapore invece di dorarsi.
- 4
Cuocere i funghi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
Circa 7 min
- 5
Unire l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso (se utilizzati) e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando saranno fragranti.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 6
Versare il vino bianco secco e cuocere per 2-3 minuti, raschiando dal fondo della padella eventuali pezzetti dorati, fino a quando il liquido sarà quasi del tutto evaporato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo passaggio deglassa la padella e aggiunge profondità di sapore.
- 7
Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 8
Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco.
Nota dello chef: Aggiungere il prezzemolo alla fine ne preserva il sapore fresco e il colore vivace.
- 9
Servire subito come contorno o come parte di un assortimento di tapas.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 142,5kcal
- Proteine
- 4,6g
- Carboidrati
- 7,4g
- Grassi
- 10,6g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 2,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali funghi all'aglio avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio o nel microonde fino a quando saranno ben caldi.
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