Funghi all'aglio

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Riscaldare una padella larga o una padella da friggere a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere l'olio, così i funghi non si attaccano e si ottiene una buona rosolatura.

2. 2

   Aggiungere l'olio d'oliva nella padella calda.

3. 3

   Aggiungere i funghi cremini in un unico strato se possibile, lavorando in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.

   Nota dello chef: Sovraffollare la padella fa sì che i funghi cuociano a vapore invece di dorarsi.

4. 4

   Cuocere i funghi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.

   Circa 7 min

5. 5

   Unire l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso (se utilizzati) e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando saranno fragranti.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.

6. 6

   Versare il vino bianco secco e cuocere per 2-3 minuti, raschiando dal fondo della padella eventuali pezzetti dorati, fino a quando il liquido sarà quasi del tutto evaporato.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Questo passaggio deglassa la padella e aggiunge profondità di sapore.

7. 7

   Condire con sale e pepe nero a piacere.

8. 8

   Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco.

   Nota dello chef: Aggiungere il prezzemolo alla fine ne preserva il sapore fresco e il colore vivace.

9. 9

   Servire subito come contorno o come parte di un assortimento di tapas.