Gattò di Patate
Questo saporito sformato di patate napoletano è un piatto ricco e avvolgente, perfetto per un pasto in famiglia. Le patate schiacciate vengono unite a formaggio, salumi ed erbe aromatiche, poi cotte in forno fino a quando sono dorate e la superficie è ben gratinata e presenta piccole bolle. È uno sformato ricco e appagante, da servire caldo o a temperatura ambiente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 375 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1000 gpatata, pelato e tagliato a quarti
- 2 pzuovo, grande
- 70 gparmigiano, grattugiato
- 150 gmozzarella, a cubetti
- 100 gprosciutto crudo, a cubetti
- 60 mllatte
- 30 gburro, fuso, più un po' per ungere
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaiopangrattato
Attrezzatura
pentola grande · schiacciapatate · teglia 23x33 cm
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare una pirofila da 9x13 pollici e cospargerla di pangrattato, assicurando una copertura uniforme.
Circa 5 min
- 2
Disporre le patate tagliate a quarti in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda salata. Portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando le patate sono molto tenere se punzecchiate con una forchetta.
Circa 20 min
- 3
Scolare bene le patate cotte e rimetterle nella pentola vuota. Schiacciarle fino a ottenere un composto liscio, usando uno schiacciapatate o una forchetta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una consistenza cremosa, non devono rimanere grumi.
- 4
Aggiungere alle patate schiacciate le uova, il parmigiano, il latte, il burro fuso, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti sono perfettamente amalgamati.
Circa 5 min
- 5
Incorporare alla miscela di patate la mozzarella a dadini e il prosciutto a dadini.
Circa 2 min
- 6
Versare il composto di patate nella pirofila preparata e livellarlo in modo uniforme.
Circa 1 min
- 7
Cuocere nel forno preriscaldato per 35-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e comincia a formare piccole bolle.
Circa 45 min
Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo in fretta, coprirla senza stringere con un foglio di alluminio.
- 8
Sfornare e lasciare riposare per almeno 10 minuti prima di servire. Questo permette al Gattò di compattarsi e rende più facile affettarlo.
Circa 10 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 375,4kcal
- Proteine
- 20,8g
- Carboidrati
- 34,1g
- Grassi
- 17,3g
- Fibre
- 4,2g
- Zuccheri
- 2,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Gattò di Patate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde oppure un pezzo più grande in forno a 160°C (325°F) fino a quando è ben caldo.
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