Frango Yangnyeom
Esta receita cria frango frito coreano crocante coberto com um molho doce, picante e saboroso. É um prato popular, perfeito para partilhar como prato principal ou como um petisco reforçado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 994 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcoxa de frango, sem osso, sem pele, cortado em pedaços de 3,75 cm
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,75 chávenaamido de milho
- 0,25 chávenafarinha de trigo
- 1 unovo, batido(s)
- 4 chávenaóleo de cozinha, para fritar por imersão
molho
- 0,5 chávenagochujang
- 2 csmolho de soja
- 2 csvinagre de arroz
- 2 csmel
- 1 csaçúcar mascavo, compactado
- 3 dentealho, picado
- 1 ccgengibre, ralado
- 1 ccóleo de gergelim
- 2 cságua
guarnição
- 1 cssemente de gergelim, tostado(opcional)
- 2 uncebolinha, fatiado(opcional)
Utensílios
pratos fundos · panela funda · escumadeira · tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · caçarola pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar muito bem os pedaços de coxa de frango com papel de cozinha. Temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A secagem completa do frango é essencial para obter resultados crocantes.
- 2
Num prato fundo, misturar o amido de milho e a farinha de trigo com uma vara de arames. Noutro prato fundo, bater o ovo.
Cerca de 2 min
- 3
Passar cada pedaço de frango primeiro pelo ovo batido, deixando escorrer o excesso, e depois envolver bem na mistura de amido de milho e farinha, pressionando para aderir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma cobertura uniforme garante o máximo de crocância.
- 4
Aquecer o óleo de fritura numa panela grande e funda ou numa panela de ferro fundido até 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de açúcar ou de fritura permite controlar a temperatura do óleo com precisão.
- 5
Adicionar cuidadosamente o frango panado em lotes, sem encher demasiado a panela. Fritar durante 6-8 minutos, até ficar dourado e cozinhado por dentro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a panela baixa a temperatura do óleo e deixa o frango empapado.
- 6
Retirar o frango frito com uma escumadeira e colocá-lo sobre uma grelha pousada num tabuleiro de forno para escorrer o excesso de óleo.
- 7
Enquanto o frango frita, preparar o molho: Num tacho pequeno, combinar o gochujang, o molho de soja, o vinagre de arroz, o mel, o açúcar mascavado, o alho picado, o gengibre ralado, o óleo de sésamo e a água.
Cerca de 5 min
- 8
Levar a mistura do molho a fervura branda em lume médio, mexendo constantemente até o açúcar se dissolver e o molho engrossar ligeiramente, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o molho queimar; manter o lume moderado.
- 9
Assim que todo o frango estiver frito, colocá-lo numa taça grande. Verter o molho quente sobre o frango e envolver delicadamente para cobrir cada pedaço de forma uniforme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Fazer isto mesmo antes de servir ajuda a manter a crocância.
- 10
Transferir o frango coberto para uma travessa de servir. Decorar com sementes de sésamo torradas e cebolinhos fatiados, se usar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 993,7kcal
- Proteína
- 63,4g
- Hidratos de carbono
- 53g
- Gordura
- 57,9g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 17,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango Yangnyeom que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, até ficar novamente quente e crocante.
Mais receitas
Todas as receitasKeema de borrego à paquistanesa
Os sabores ricos e aromáticos deste tradicional keema de borrego paquistanês surgem num reconfortante caril de borrego picado cozinhado lentamente na perfeição. Infundido com gengibre, alho, tomates frescos e uma mistura vibrante de cominhos, coentros e garam masala, este prato oferece uma experiência profundamente satisfatória e perfumada.
1 h 15 min 429 kcalGaeng Lieng (Sopa tailandesa picante de legumes)
Experimente os sabores vibrantes da Tailândia com Gaeng Lieng, uma sopa de legumes leve e revigorante. Este prato tradicional tailandês apresenta um caldo perfumado e apimentado, infundido com ervas aromáticas e uma mistura de legumes tenros, oferecendo uma experiência culinária saudável e singularmente satisfatória.
50 minTakoyaki
Estas bolas japonesas salgadas de polvo são uma comida de rua e um petisco muito populares. Uma massa saborosa envolve um pedaço tenro de polvo, cozinhado numa frigideira especial até ficar dourado e estaladiço por fora. Servem-se normalmente com várias coberturas, como molho takoyaki, maionese e flocos de bonito.
50 minBolo Floresta Negra
Um clássico Bolo Floresta Negra alemão, com camadas de pão-de-ló intensamente achocolatado, um luxuoso chantilly de baunilha e um recheio vibrante de ginjas ácidas infundido com kirsch. Esta sobremesa impressionante oferece um equilíbrio delicioso entre doce e ácido, perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente para se mimar.
5 h 15 min 673 kcalTesti kebab (kebab de barro)
Este testi kebab turco tradicional apresenta pedaços tenros de borrego ou de vaca cozinhados lentamente com legumes num pote de barro selado. O pote é partido de forma dramática à mesa, libertando vapor aromático e um estufado rico e saboroso. É uma experiência culinária verdadeiramente única e deliciosa.
2 h 50 min 531 kcalCoq au Vin
Este prato clássico francês apresenta frango estufado em vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolas pérola. Desenvolve sabores ricos e profundos, perfeitos para uma refeição reconfortante. Sirva com pão estaladiço ou puré de batata.
2 h 864 kcalTarte Tatin Clássica
Esta sobremesa francesa tradicional apresenta maçãs caramelizadas cozidas sob uma crosta de massa folhada estaladiça. A tarte é invertida depois de ir ao forno, revelando um belo topo dourado. É um equilíbrio delicioso de sabores doces, ácidos e amanteigados.
1 h 30 min 652 kcal