Insalata tedesca di cetrioli
Assaporare il gusto croccante e rinfrescante della Germania con questa classica insalata tedesca di cetrioli. Cetrioli affettati sottilmente vengono immersi in una vivace vinaigrette all'aneto dal gusto acidulo, per un equilibrio perfetto tra dolce e aspro. Questo contorno leggero e saporito è facilissimo da preparare ed è l'accompagnamento ideale per qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 60 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3 pzcetriolo, affettato sottilmente
- 0,5 pzcipolla bianca, affettate molto sottilmente
- 0,25 tazzaaneto fresco, tritate finemente
condimento
- 0,25 tazzaaceto bianco
- 2 cucchiaioacqua
- 1 cucchiaiozucchero
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
mandolina · colapasta · ciotola media per mescolare · frusta · coltello da chef · tagliere · canovaccio · tazze dosatori · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lavare accuratamente i cetrioli sotto acqua fredda corrente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Anche se si prevede di pelarli, lavarli aiuta a rimuovere eventuali contaminanti superficiali.
- 2
Affettare sottilmente i cetrioli lavati in rondelle uniformi usando una mandolina o un coltello da chef affilato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mirare a fette spesse circa 1/16-1/8 inch; le fette più sottili assorbono il condimento più efficacemente.
- 3
Disporre i cetrioli affettati in uno scolapasta e cospargerli con un generoso pizzico di sale.
Nota dello chef: La salatura richiama fuori l'umidità in eccesso, evitando un'insalata acquosa e concentrando il sapore del cetriolo.
- 4
Lasciare riposare i cetrioli salati nello scolapasta per 10-15 minuti, in modo che rilascino il loro liquido.
Circa 15 min
Nota dello chef: Sotto lo scolapasta si formerà una piccola pozzanghera d'acqua, segno che il processo sta funzionando.
- 5
Strizzare delicatamente i cetrioli scolati per asciugarli usando un canovaccio pulito o carta da cucina.
Circa 2 min
Nota dello chef: Rimuovere quanta più umidità possibile senza schiacciare le fette di cetriolo.
- 6
Mentre i cetrioli scolano, preparare il condimento sbattendo insieme l'aceto bianco, l'acqua, lo zucchero, il sale e il pepe nero in una ciotola media.
Circa 3 min
Nota dello chef: Sbattere energicamente finché zucchero e sale non sono completamente sciolti, così da ottenere un condimento liscio.
- 7
Sbucciare e affettare molto sottilmente la cipolla bianca, quindi tritare finemente l'aneto fresco.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se possibile, usare una mandolina per la cipolla, così da ottenere fette sottilissime che si amalgamano perfettamente all'insalata.
- 8
Aggiungere la cipolla bianca affettata sottile e l'aneto fresco tritato al condimento preparato nella ciotola.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aneto dovrebbe essere tritato finemente per distribuire il suo sapore in modo uniforme nel condimento.
- 9
Aggiungere i cetrioli asciutti nella ciotola con il condimento e mescolare delicatamente per rivestire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare una spatola di gomma o le mani per evitare di schiacciare le delicate fette di cetriolo.
- 10
Coprire bene la ciotola con pellicola per alimenti e refrigerare il Gurkensalat per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e intensifica la qualità rinfrescante dell'insalata.
- 11
Prima di servire, mescolare ancora delicatamente l'insalata e assaggiare per regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Potrebbe essere opportuno aggiungere un po' più di sale o pepe, a seconda dei propri gusti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 59,7kcal
- Proteine
- 1,9g
- Carboidrati
- 13,6g
- Grassi
- 0,3g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 7,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questa insalata tedesca di cetrioli è un contorno leggero fantastico per carni alla griglia come bratwurst o schnitzel, oppure accanto a una sostanziosa insalata di patate. Per una versione leggermente più cremosa, si può mescolare al condimento un cucchiaio di panna acida o yogurt greco. Si abbina alla perfezione anche a una pilsner tedesca fresca o a un Riesling secco.
Conservare il Gurkensalat avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questa insalata si serve meglio fredda e non richiede riscaldamento.
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