Gyeran Mari (frittata arrotolata coreana)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Rompere le uova in una ciotola media.

2. 2

   Aggiungere nella ciotola la carota tagliata finemente a dadini, il cipollotto tritato finemente, il sale e il pepe nero.

3. 3

   Sbattere accuratamente il composto di uova fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e le uova risultano leggermente spumose.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non devono rimanere grossi pezzi di albume.

4. 4

   Scaldare una padella antiaderente o una padella di circa 8-10 pollici di diametro a fuoco medio-basso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una padella rettangolare può facilitare l'arrotolamento, ma va bene anche una rotonda.

5. 5

   Aggiungere l'olio di cottura nella padella e ruotarla per rivestire uniformemente il fondo.

6. 6

   Versare circa un terzo del composto di uova nella padella, inclinando la padella per formare uno strato sottile e uniforme che copra il fondo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il fuoco basso aiuta a evitare che l'uovo cuocia troppo rapidamente.

7. 7

   Quando l'uovo si rapprende ma in superficie è ancora leggermente umido, arrotolarlo delicatamente da un lato all'altro della padella usando una spatola o le bacchette.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Se cuoce fino a diventare completamente sodo, non si attaccherà quando si aggiungerà lo strato successivo.

8. 8

   Spingere l'uovo arrotolato su un lato della padella.

9. 9

   Versare un altro terzo del composto di uova nello spazio vuoto della padella, facendo in modo che parte del nuovo composto finisca sotto l'uovo arrotolato per aiutarlo ad aderire.

   Circa 1 min

10. 10

    Quando questo nuovo strato è per lo più rappreso ma ancora un po' umido, arrotolare il rotolo di uova già formato sopra il nuovo strato, continuando a creare un rotolo più spesso.

    Circa 2 min

11. 11

    Ripetere con il composto di uova rimasto, aggiungendolo alla padella e arrotolando l'omelette fino a esaurire tutte le uova e ottenere un rotolo spesso e composto da più strati.

    Circa 4 min

    Nota dello chef: Una pressione delicata durante l'arrotolamento aiuta gli strati ad aderire tra loro.

12. 12

    Cuocere il rotolo finito per un altro minuto o due, ruotandolo per assicurarsi che tutti i lati siano leggermente dorati e ben cotti.

    Circa 2 min

13. 13

    Trasferire il Gyeran Mari su un tagliere.

14. 14

    Lasciarlo raffreddare leggermente per qualche minuto prima di tagliarlo in pezzi spessi 1 pollice.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Il raffreddamento aiuta l'omelette a mantenere meglio la forma quando viene tagliata.

15. 15

    Servire caldo e gustare.