Haluski (cavolo e tagliatelle all'uovo)
Un piatto semplice e sostanzioso dell'Europa orientale, il haluski unisce cavolo tenero saltato e pancetta saporita con larghe tagliatelle all'uovo. Questo piatto confortante si prepara con pochi ingredienti ed è perfetto per una cena appagante in settimana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 340 gtagliatella larga all'uovo
- 225 gpancetta tagliata spessa, tagliato a pezzi di 1 cm
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 pzcavolo verde, denocciolato e affettato sottilmente
- 2 cucchiaioburro non salato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
schiumarola · padella grande · pentola grande · colapasta · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata per le tagliatelle.
Circa 10 min
- 2
Mentre l'acqua si scalda, mettere una padella grande o una casseruola pesante a fuoco medio e aggiungere la pancetta tritata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Iniziare la pancetta in una padella fredda aiuta a sciogliere il grasso in modo più uniforme.
- 3
Cuocere la pancetta, mescolando di tanto in tanto, fino a renderla croccante.
Circa 8 min
- 4
Usare un mestolo forato per trasferire la pancetta croccante su un piatto rivestito di carta assorbente, lasciando nella padella circa un cucchiaio del grasso sciolto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se c'è troppo grasso, versare con attenzione l'eccesso prima di procedere.
- 5
Aggiungere il burro non salato alla padella e lasciarlo sciogliere.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la cipolla affettata e soffriggere per 3-4 minuti, fino a quando inizia ad ammorbidirsi.
Circa 4 min
- 7
Unire il cavolo affettato, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella sembrerà molto piena all'inizio, ma il cavolo si ridurrà molto in cottura.
- 8
Cuocere, mescolando spesso, fino a quando il cavolo sarà molto tenero e leggermente dorato, circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Se il cavolo inizia ad attaccarsi, aggiungere un goccio d'acqua e raschiare il fondo della padella.
- 9
Mentre il cavolo cuoce, aggiungere le tagliatelle all'uovo all'acqua bollente e cuocerle secondo le istruzioni della confezione fino a quando sono al dente.
Nota dello chef: Cuocere le tagliatelle contemporaneamente fa risparmiare tempo.
- 10
Scolare accuratamente le tagliatelle cotte in uno scolapasta.
Circa 1 min
- 11
Aggiungere di nuovo nella padella con il cavolo le tagliatelle scolate e la pancetta croccante tenuta da parte.
Circa 1 min
- 12
Mescolare delicatamente il tutto e cuocere per un altro minuto per far amalgamare i sapori.
Circa 1 min
- 13
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario, quindi servire subito.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in padella a fuoco medio-basso con un goccio d'acqua, oppure nel microonde fino a quando è ben caldo.
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