Ribollita vegana sostanziosa

Name: Ribollita vegana sostanziosa
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 30 ml olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritato; 2 pz carota a cubetti; 2 pz gambo di sedano a cubetti; 3 spicchio aglio tritato; 400 g pomodori a dadini in scatola non scolato; 1,5 l brodo di verdure; 400 g fagiolo cannellini sciacquato e scolato; 0,5 pz cavolo di Milano grattugiato; 200 g cavolo riccio senza gambi, tritato; 200 g pane raffermo spezzettate; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questa robusta zuppa toscana di verdure e pane è un pasto confortevole e nutriente. Racchiude un brodo ricco di verdure di stagione, fagioli cannellini e cavolo nero, addensato con pane raffermo. Perfetta per una serata accogliente.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Media
Per porzione: 310 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

30 mlolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritato
2 pzcarota, a cubetti
2 pzgambo di sedano, a cubetti
3 spicchioaglio, tritato
400 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
1,5 lbrodo di verdure
400 gfagiolo cannellini, sciacquato e scolato
0,5 pzcavolo di Milano, grattugiato
200 gcavolo riccio, senza gambi, tritato
200 gpane raffermo, spezzettate
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

pentola grande · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La pentola deve essere abbastanza grande da contenere comodamente tutti gli ingredienti.
2
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il gambo di sedano nella pentola. Soffriggere per 8-10 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
3
Unire l'aglio e cuocere per un altro 1 minuto, finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Prestare attenzione a non bruciare l'aglio, perché può diventare amaro in fretta.
4
Versare i pomodori a cubetti in scatola e il brodo vegetale. Portare il composto a leggero bollore.
Circa 5 min
5
Aggiungere i fagioli cannellini, il cavolo verza e il cavolo nero nella pentola. Abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o finché il cavolo verza è tenero.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il cavolo nero appassirà notevolmente durante la cottura.
6
Unire i pezzi di pane raffermo. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, lasciando che il pane assorba parte del brodo e addensi la zuppa.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il pane deve sfaldarsi ed entrare a far parte della consistenza della zuppa, non restare in pezzi distinti.
7
Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, ricordando che la sapidità del brodo può variare.
8
Distribuire la ribollita calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco.
Nota dello chef: Al momento di servire, è tradizionale anche un filo di olio extravergine di oliva, che dona una finitura gradevole.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 310,3kcal
Proteine: 14,3g
Carboidrati: 50,7g
Grassi: 6,8g
Fibre: 9,3g
Zuccheri: 9,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la ribollita avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo vegetale o acqua se è troppo densa.