Hoy Kraeng Luak (cuori di mare sbollentati)

Name: Hoy Kraeng Luak (cuori di mare sbollentati)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g cuore di venere pulito; 1 tazza acqua; 3 cucchiaio salsa di pesce; 3 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 1 cucchiaio zucchero; 3 spicchio aglio tritate finemente; 2 pz peperoncino occhio di uccello affettato sottilmente; 2 cucchiaio coriandolo tritato

Questo semplice antipasto thailandese propone cuori di mare sbollentati rapidamente serviti con una salsa da intingere vivace, piccante e acidula. Il segreto è cuocere i cuori di mare alla perfezione, finché si aprono appena, per ottenere una consistenza tenera. È uno spuntino da street food molto popolare, perfetto da condividere.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 20 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gcuore di venere, pulito

salsa da intingere

1 tazzaacqua
3 cucchiaiosalsa di pesce
3 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
1 cucchiaiozucchero
3 spicchioaglio, tritate finemente
2 pzpeperoncino occhio di uccello, affettato sottilmente
2 cucchiaiocoriandolo, tritato

Attrezzatura

pentola grande · colapasta · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare prima la salsa di accompagnamento: in una ciotolina, unire l'acqua, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Circa 2 min
2
Aggiungere alla salsa l'aglio tritato finemente, i peperoncini bird's eye affettati sottilmente e il coriandolo tritato. Mescolare bene e tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di peperoncino si può regolare in base al proprio livello di piccantezza preferito.
3
Portare a ebollizione vivace una pentola grande d'acqua.
Circa 5 min
4
Aggiungere i cuori di mare puliti all'acqua bollente. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i gusci dei cuori di mare iniziano appena ad aprirsi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo a lungo, altrimenti i cuori di mare diventeranno duri.
5
Scolare rapidamente i cuori di mare con uno scolapasta.
Circa 1 min
6
Servire subito i cuori di mare sbollentati con la salsa preparata a parte.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si possono offrire piccole forchette o pinzette per mangiarli più facilmente.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare separatamente i cuori di mare avanzati e la salsa in contenitori ermetici.

Riscaldamento

Consumare il piatto appena preparato e caldo; non riscaldarlo, perché può rendere duri i cuori di mare.