Hoy Kraeng Luak (cuori di mare sbollentati)
Questo semplice antipasto thailandese propone cuori di mare sbollentati rapidamente serviti con una salsa da intingere vivace, piccante e acidula. Il segreto è cuocere i cuori di mare alla perfezione, finché si aprono appena, per ottenere una consistenza tenera. È uno spuntino da street food molto popolare, perfetto da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcuore di venere, pulito
salsa da intingere
- 1 tazzaacqua
- 3 cucchiaiosalsa di pesce
- 3 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 1 cucchiaiozucchero
- 3 spicchioaglio, tritate finemente
- 2 pzpeperoncino occhio di uccello, affettato sottilmente
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato
Attrezzatura
pentola grande · colapasta · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare prima la salsa di accompagnamento: in una ciotolina, unire l'acqua, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero. Mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere alla salsa l'aglio tritato finemente, i peperoncini bird's eye affettati sottilmente e il coriandolo tritato. Mescolare bene e tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di peperoncino si può regolare in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- 3
Portare a ebollizione vivace una pentola grande d'acqua.
Circa 5 min
- 4
Aggiungere i cuori di mare puliti all'acqua bollente. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i gusci dei cuori di mare iniziano appena ad aprirsi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo a lungo, altrimenti i cuori di mare diventeranno duri.
- 5
Scolare rapidamente i cuori di mare con uno scolapasta.
Circa 1 min
- 6
Servire subito i cuori di mare sbollentati con la salsa preparata a parte.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si possono offrire piccole forchette o pinzette per mangiarli più facilmente.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente i cuori di mare avanzati e la salsa in contenitori ermetici.
Consumare il piatto appena preparato e caldo; non riscaldarlo, perché può rendere duri i cuori di mare.
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