Kebab Iskender
L'Iskender kebab è un piatto classico turco a base di sottili fettine di döner di agnello o manzo, servite su pezzi di pane pita. Viene generosamente completato con una ricca salsa di pomodoro e burro fuso, spesso accompagnato da yogurt e verdure grigliate. Questa ricetta si concentra sull'assemblaggio del piatto con döner già cotto per una preparazione più rapida.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzpane pita, tagliato a quadrati di 2,5 cm
- 500 gcarne per döner, precotto
salsa
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 0,5 tazzaacqua
- 2 cucchiaioburro
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 4 cucchiaioburro, fuso
- 1 pzpomodoro, affettato
- 1 pzpeperone verde, affettato
contorno
- 1 tazzayogurt naturale
Attrezzatura
casseruola · teglia da forno · padella · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Distribuire i quadratini di pane pita in un unico strato su una teglia.
Circa 5 min
Nota dello chef: I pezzi di pita in un unico strato favoriscono una doratura uniforme.
- 2
Cuocere il pane pita per 5-7 minuti, o fino a quando è leggermente tostato e croccante. Rimuovere dal forno e mettere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La cottura va controllata da vicino per evitare che bruci.
- 3
In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: La cottura del concentrato di pomodoro ne approfondisce il sapore.
- 4
Unire i pomodori triturati, l'acqua, i fiocchi di peperoncino rosso, il sale e il pepe nero. Portare la salsa a leggero sobbollire e cuocere per 5-7 minuti, lasciandola addensare leggermente.
Circa 7 min
Nota dello chef: I condimenti si possono regolare secondo il proprio gusto.
- 5
Mentre la salsa sobbolle, scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di döner e cuocere per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è ben calda e leggermente dorata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se la carne è congelata, va scongelata completamente prima della cottura.
- 6
Per assemblare, dividere il pane pita tostato tra quattro piatti da portata. Completare la pita con un generoso strato di carne di döner cotta.
Circa 1 min
- 7
Versare la salsa di pomodoro calda sulla carne e sul pane pita. Irrorare la superficie di ogni porzione con il burro fuso.
Circa 1 min
- 8
Servire immediatamente con una cucchiaiata di yogurt bianco a lato e guarnire con pomodoro e peperone verde a fette.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per un tocco autentico, le fette di pomodoro e peperone verde risultano ottime se grigliate leggermente prima di servire.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente gli avanzi degli elementi dell'Iskender kebab in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente carne e salsa sul fornello o nel microonde. Se si desidera, tostare di nuovo il pane pita. Non riscaldare l'intero piatto già assemblato.
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