Curry di gamberi (Jinga Curry)
Questo semplice e saporito curry di gamberi presenta una base cremosa di pomodoro e yogurt, insaporita con le classiche spezie indiane. Si prepara in poco tempo ed è una scelta perfetta per una cena appagante in settimana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 303 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 450 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
- 60 mlolio vegetale
- 1 pzcipolla gialla, grandi, affettate sottilmente
- 1 pzpomodoro, medio, tritato finemente
- 4 cucchiaioyogurt naturale, intero
- 2 pzpeperoncino verde, affettate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,75 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainopepe di Cayenna
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 0,25 cucchiainogaram masala
- 2 cucchiainococco essiccato non zuccherato
- 0,75 cucchiainosale
- 120 mlacqua
curry
- 10 pzfoglia di curry
guarnizione
- 5 pzfoglia di curry(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · tazze dosatori · cucchiai dosatori · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se i gamberi non sono già preparati, verificare che siano sgusciati e privati del filo intestinale. Sciacquarli sotto acqua fredda e asciugarli accuratamente con carta assorbente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Asciugare i gamberi li aiuta a cuocere correttamente invece di cuocere al vapore nella salsa.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla affettata e farla soffriggere finché non si ammorbidisce e si colora leggermente, mescolando di tanto in tanto.
Circa 7 min
Nota dello chef: La cottura accurata delle cipolle crea una base dolce e saporita per il curry.
- 4
Unire l'aglio tritato e il peperoncino verde affettato, e cuocere per circa un minuto finché sprigionano aroma.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere il pomodoro tritato, la curcuma in polvere, il pepe di Cayenna, il cumino in polvere e il sale. Cuocere finché i pomodori si sfaldano e il composto si addensa.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si capisce che questa fase è pronta quando ai bordi della padella l'olio inizia a separarsi leggermente.
- 6
Abbassare la fiamma al minimo e incorporare lo yogurt naturale e il cocco essiccato, mescolando fino ad amalgamare bene.
Circa 1 min
Nota dello chef: Abbassare il fuoco evita che lo yogurt si cagli.
- 7
Versare l'acqua e aggiungere le foglie di curry previste per questa preparazione, quindi portare la salsa a sobbollire dolcemente.
Circa 2 min
- 8
Aggiungere i gamberi preparati alla salsa in sobbollore.
Circa 1 min
- 9
Cuocere solo finché i gamberi diventano rosa e opachi, cosa che dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: È importante non cuocere troppo i gamberi, perché possono diventare duri e gommosi.
- 10
Unire il garam masala e togliere la padella dal fuoco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il garam masala alla fine preserva il suo aroma delicato.
- 11
Servire subito, guarnendo con le foglie di curry fresche facoltative.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 303,2kcal
- Proteine
- 29,1g
- Carboidrati
- 9,5g
- Grassi
- 17,3g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 4,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non è appena caldo; non portare a ebollizione.