Vegane Yemistes (mit Reis gefülltes Gemüse)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht einfetten.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Das Gemüse vorbereiten: Bei den Tomaten die Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen, dabei aufbewahren. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen, dabei aufbewahren. Das zurückbehaltene Tomaten- und Zucchinifruchtfleisch fein hacken.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Tomatendeckel aufbewahren, damit sie später als 'Deckel' für die gefüllten Tomaten dienen.

3. 3

   Eine Vierteltasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und noch eine Minute garen, bis er duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Den Knoblauch nicht anbrennen lassen.

5. 5

   Das gehackte Tomaten- und Zucchinifruchtfleisch, Tomatenmark, abgespülten Reis, Petersilie, Minze, Dill, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

   Etwa 7 Min.

6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gemüsebrühe einrühren.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die ausgehöhlten Tomaten, Paprika und Zucchini in der vorbereiteten Auflaufform anordnen. Die Reismischung vorsichtig in jede Gemüseaushöhlung löffeln und großzügig, aber nicht zu fest füllen.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Wenn Füllung übrig bleibt, kann sie mit dem Gemüse zusammen gebacken werden.

8. 8

   Die Tomatendeckel wieder auf die gefüllten Tomaten setzen. Die Kartoffelspalten um das gefüllte Gemüse in der Auflaufform verteilen.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Das restliche Olivenöl über das gefüllte Gemüse und die Kartoffeln träufeln. Etwa eine halbe Tasse Wasser auf den Boden der Auflaufform gießen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: So entsteht Dampf, und das Gemüse trocknet nicht aus.

10. 10

    Die Auflaufform locker mit Folie abdecken und 60 Minuten backen.

    Etwa 1 Std.

11. 11

    Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist und der Reis gar und locker ist.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Auch die Kartoffeln sollten goldbraun und zart sein.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: So können sich die Aromen verbinden und der Reis setzt sich.