Insalata di cavolo riccio e mele
Questa fresca insalata di cavolo riccio e mele unisce la croccantezza delle mele alla consistenza tenera e leggermente masticabile del cavolo riccio, il tutto condito con una vivace salsa tahina e limone. È un pasto vegano semplice ma appagante, oppure un contorno, che si prepara in pochi minuti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 202 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape, sesamo e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
insalata
- 250 gcavolo riccio, gambi rimossi, affettati sottilmente
- 2 pzmela, denocciolato e affettato sottilmente
- 0,25 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
condimento
- 4 cucchiaiotahini
- 2 cucchiaiosucco di limone
- 2 cucchiaioacqua
- 1 cucchiainosciroppo d'acero
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainosenape di Digione
- 0,25 cucchiainosale
- 0,13 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioseme di zucca, tostato
Attrezzatura
frusta · coltello · ciotola grande per mescolare · ciotola piccola · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre il cavolo riccio affettato in una grande ciotola.
- 2
Versare un po' di olio d'oliva sul cavolo riccio e massaggiarlo con le mani per 2-3 minuti finché si ammorbidisce e si ravviva nel colore.
Circa 3 min
Nota dello chef: Massaggiare il cavolo riccio rompe le fibre più dure, rendendolo più gradevole e più facile da digerire.
- 3
Aggiungere la mela a fettine e la cipolla rossa nella ciotola con il cavolo riccio massaggiato.
- 4
In una piccola ciotola a parte, sbattere insieme tahina, succo di limone, acqua, sciroppo d'acero, aglio tritato, senape di Digione, sale e pepe nero fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il condimento è troppo denso, aggiungere un po' più d'acqua, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 5
Versare il condimento sul composto di cavolo riccio e mele.
- 6
Mescolare tutto fino a quando tutti gli ingredienti saranno rivestiti in modo uniforme dal condimento.
Circa 1 min
- 7
Lasciar riposare l'insalata per almeno 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo aiuta anche il cavolo riccio ad ammorbidirsi ulteriormente.
- 8
Guarnire con semi di zucca tostati prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 202kcal
- Proteine
- 7,1g
- Carboidrati
- 24,4g
- Grassi
- 11,1g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 11,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'insalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
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