Kaszanka, salsiccia di sangue polacca
La kaszanka è una tradizionale salsiccia di sangue polacca preparata con grani di grano saraceno, sangue di maiale e frattaglie, di solito fegato, polmoni e pelle. È insaporita con cipolla, maggiorana e pepe, poi cotta fino a essere ben calda e spesso servita con cipolle fritte o crauti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gsalsiccia di sangue
- 1 pzcipolla gialla, affettato
- 2 cucchiaiostrutto
- 1 pzmela, privato del torsolo e affettato(facoltativo)
- 250 gcrauti, scolato(facoltativo)
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
forchetta · padella · tagliere · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se si prepara in forno, preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Nota dello chef: La kaszanka può anche essere grigliata o fritta in padella.
- 2
Con una forchetta praticare con cautela alcuni fori nel budello della kaszanka per evitare che scoppi durante la cottura.
Circa 1 min
- 3
Scaldare lo strutto in una grande padella adatta al forno o in una pirofila a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: In alternativa allo strutto si possono usare burro o olio.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla affettata nella padella e farla soffriggere fino a quando si ammorbidisce e si caramellizza leggermente, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 5
Se usata, aggiungere la mela a fette e cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando è leggermente tenera.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le mele aggiungono una nota dolce che si sposa bene con la ricca kaszanka.
- 6
Disporre la kaszanka nella padella con le cipolle e le mele.
Circa 1 min
- 7
Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la kaszanka è ben calda e il budello è leggermente croccante.
Circa 20 min
Nota dello chef: In alternativa, continuare a cuocere in padella a fuoco medio, girandola ogni pochi minuti, fino a cottura completa e doratura.
- 8
Se usato, scaldare i crauti scolati in un pentolino separato o nel microonde.
Circa 5 min
- 9
Togliere la kaszanka dal forno e tagliarla a fette spesse.
Circa 1 min
Nota dello chef: Prestare attenzione, perché l'interno sarà molto caldo.
- 10
Servire subito con le cipolle e le mele saltate, un contorno di crauti caldi e, se desiderato, una spolverata di prezzemolo fresco.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di kaszanka in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio o nel microonde fino a completo riscaldamento.
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