Khao Pad Poo (riso saltato thailandese al granchio)
Questo riso saltato thailandese al granchio unisce soffice riso al gelsomino saltato con polpa di granchio fresca, uova strapazzate e una salsa saporita. È un piatto semplice ma appagante che mette in risalto la dolcezza del granchio.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 849 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3 tazzariso al gelsomino cotto, del giorno prima, raffreddato
- 170 gpolpa di granchio, fresco o scongelato, sgusciato
- 2 pzuovo
- 2 spicchioaglio, tritato finemente
- 1 pzscalogno, affettato sottilmente
- 1,5 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 0,5 cucchiainozucchero
- 0,25 cucchiainopepe bianco, macinato
- 2 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 0,5 pzlime, a spicchi
- 0,25 pzcetriolo, affettato(facoltativo)
- 1 cucchiaiocoriandolo, tritato(facoltativo)
- 1 cucchiaiocipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
wok · spatola · padella · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di pesce, salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero e pepe bianco per preparare la salsa.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto finché diventa lucido.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo scalogno affettato al wok e saltare per circa 1 minuto, finché fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 4
Spingere gli aromi su un lato del wok, quindi rompere le uova nello spazio libero. Strapazzare le uova finché appena rapprese, poi spezzettarle in pezzi più piccoli e mescolarle con aglio e scalogno.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere al wok il riso al gelsomino freddo del giorno prima. Sgranare eventuali grumi con la spatola e saltare per 3-4 minuti, assicurandosi che il riso sia ben caldo e leggermente tostato.
Circa 4 min
Nota dello chef: Usare riso del giorno prima impedisce che il riso saltato diventi molle.
- 6
Versare la salsa preparata sul riso e saltare energicamente per altri 2-3 minuti, assicurandosi che la salsa sia distribuita in modo uniforme e avvolga tutti i chicchi di riso.
Circa 3 min
- 7
Incorporare delicatamente la polpa di granchio e continuare a saltare per 1-2 minuti, giusto finché il granchio è ben caldo. Evitare di cuocere troppo il granchio.
Circa 2 min
- 8
Servire subito il khao pad poo, guarnito con spicchi di lime, cetriolo affettato, coriandolo tritato e cipollotto affettato, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 848,7kcal
- Proteine
- 33,4g
- Carboidrati
- 124,8g
- Grassi
- 23,8g
- Fibre
- 5,7g
- Zuccheri
- 4,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di khao pad poo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in una padella a fuoco medio finché ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.
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