Khao Pad Poo (riso saltato thailandese al granchio)

Name: Khao Pad Poo (riso saltato thailandese al granchio)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 3 tazza riso al gelsomino cotto del giorno prima, raffreddato; 170 g polpa di granchio fresco o scongelato, sgusciato; 2 pz uovo; 2 spicchio aglio tritato finemente; 1 pz scalogno affettato sottilmente; 1,5 cucchiaio salsa di pesce; 1 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio salsa di ostriche; 0,5 cucchiaino zucchero; 0,25 cucchiaino pepe bianco macinato; 2 cucchiaio olio vegetale; 0,5 pz lime a spicchi; 0,25 pz cetriolo affettato (facoltativo); 1 cucchiaio coriandolo tritato (facoltativo); 1 cucchiaio cipollotto affettato (facoltativo)

Questo riso saltato thailandese al granchio unisce soffice riso al gelsomino saltato con polpa di granchio fresca, uova strapazzate e una salsa saporita. È un piatto semplice ma appagante che mette in risalto la dolcezza del granchio.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media
Per porzione: 849 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

3 tazzariso al gelsomino cotto, del giorno prima, raffreddato
170 gpolpa di granchio, fresco o scongelato, sgusciato
2 pzuovo
2 spicchioaglio, tritato finemente
1 pzscalogno, affettato sottilmente
1,5 cucchiaiosalsa di pesce
1 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaiosalsa di ostriche
0,5 cucchiainozucchero
0,25 cucchiainopepe bianco, macinato
2 cucchiaioolio vegetale

guarnizione

0,5 pzlime, a spicchi
0,25 pzcetriolo, affettato(facoltativo)
1 cucchiaiocoriandolo, tritato(facoltativo)
1 cucchiaiocipollotto, affettato(facoltativo)

Attrezzatura

wok · spatola · padella · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una piccola ciotola, sbattere insieme salsa di pesce, salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero e pepe bianco per preparare la salsa.
Circa 2 min
2
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto finché diventa lucido.
Circa 1 min
3
Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo scalogno affettato al wok e saltare per circa 1 minuto, finché fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
4
Spingere gli aromi su un lato del wok, quindi rompere le uova nello spazio libero. Strapazzare le uova finché appena rapprese, poi spezzettarle in pezzi più piccoli e mescolarle con aglio e scalogno.
Circa 2 min
5
Aggiungere al wok il riso al gelsomino freddo del giorno prima. Sgranare eventuali grumi con la spatola e saltare per 3-4 minuti, assicurandosi che il riso sia ben caldo e leggermente tostato.
Circa 4 min
Nota dello chef: Usare riso del giorno prima impedisce che il riso saltato diventi molle.
6
Versare la salsa preparata sul riso e saltare energicamente per altri 2-3 minuti, assicurandosi che la salsa sia distribuita in modo uniforme e avvolga tutti i chicchi di riso.
Circa 3 min
7
Incorporare delicatamente la polpa di granchio e continuare a saltare per 1-2 minuti, giusto finché il granchio è ben caldo. Evitare di cuocere troppo il granchio.
Circa 2 min
8
Servire subito il khao pad poo, guarnito con spicchi di lime, cetriolo affettato, coriandolo tritato e cipollotto affettato, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 848,7kcal
Proteine: 33,4g
Carboidrati: 124,8g
Grassi: 23,8g
Fibre: 5,7g
Zuccheri: 4,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di khao pad poo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde o in una padella a fuoco medio finché ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.