Khringo (ciambelle marocchine)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, lo zucchero semolato e il sale.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto appiccicoso e irregolare.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'impasto risulterà molto umido, quindi non va aggiunta altra farina.

3. 3

   Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola alimentare e lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.

4. 4

   Dopo la prima lievitazione, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria.

   Circa 1 min

5. 5

   Coprire di nuovo la ciotola e lasciare lievitare l'impasto per altri 30 minuti.

   Circa 30 min

6. 6

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da zucchero permette di misurare con precisione la temperatura dell'olio.

7. 7

   Inumidire le mani con un po' d'acqua per evitare che l'impasto si attacchi, quindi prelevare una piccola quantità di impasto (circa delle dimensioni di una pallina da golf) e allargarla delicatamente a forma di anello, creando un foro al centro.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La forma perfetta non è necessaria; l'aspetto rustico fa parte del fascino.

8. 8

   Far scivolare con cautela gli anelli di impasto nell'olio caldo, friggendo pochi pezzi alla volta senza affollare la pentola.

   Circa 2 min

9. 9

   Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e gonfiore.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per mantenere costante la temperatura dell'olio.

10. 10

    Rimuovere i khringo con una schiumarola e disporli su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Circa 1 min

11. 11

    Servire caldo, irrorato con nettare di agave o spolverato con zucchero a velo, se desiderato.