Khringo (ciambelle marocchine)
I khringo, noti anche come ciambelle marocchine, sono dolci fritti leggeri e soffici. Questa versione vegana è delicatamente dolce e perfetta da intingere nello sciroppo o da spolverare con zucchero a velo. Sono ottimi come dessert o come speciale sfizio per la colazione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 614 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 15 gzucchero semolato
- 3 gsale
- 240 mlacqua tiepida
- 750 mlolio vegetale, da friggere
guarnizione di optional
- 120 mlnettare d'agave, per servire(facoltativo)
- 30 gzucchero a velo, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
pentola alta · schiumarola · carta assorbente · griglia di raffreddamento · canovaccio · ciotola grande per mescolare · termometro per caramelle
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto appiccicoso e irregolare.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'impasto risulterà molto umido, quindi non va aggiunta altra farina.
- 3
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola alimentare e lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.
- 4
Dopo la prima lievitazione, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria.
Circa 1 min
- 5
Coprire di nuovo la ciotola e lasciare lievitare l'impasto per altri 30 minuti.
Circa 30 min
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da zucchero permette di misurare con precisione la temperatura dell'olio.
- 7
Inumidire le mani con un po' d'acqua per evitare che l'impasto si attacchi, quindi prelevare una piccola quantità di impasto (circa delle dimensioni di una pallina da golf) e allargarla delicatamente a forma di anello, creando un foro al centro.
Circa 5 min
Nota dello chef: La forma perfetta non è necessaria; l'aspetto rustico fa parte del fascino.
- 8
Far scivolare con cautela gli anelli di impasto nell'olio caldo, friggendo pochi pezzi alla volta senza affollare la pentola.
Circa 2 min
- 9
Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e gonfiore.
Circa 6 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per mantenere costante la temperatura dell'olio.
- 10
Rimuovere i khringo con una schiumarola e disporli su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 11
Servire caldo, irrorato con nettare di agave o spolverato con zucchero a velo, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 614,3kcal
- Proteine
- 8,2g
- Carboidrati
- 93g
- Grassi
- 23,4g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 33,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i khringo avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare delicatamente nel microonde per pochi secondi o in un forno tiepido fino a quando sono appena caldi.
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