Kjötsúpa (zuppa islandese di agnello)

Name: Kjötsúpa (zuppa islandese di agnello)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 500 g agnello a pezzi per spezzatino tagliato a cubetti di 2,5 cm; 1,5 l acqua; 1 pz cipolla gialla tritato; 2 pz carota sbucciato e affettato; 3 pz patata pelato e tagliato a cubetti; 0,5 pz rutabaga pelato e tagliato a cubetti; 1 pz porro affettato; 40 g sedano affettato; 1 cucchiaino timo fresco tritato; 1 pz foglia di alloro secca; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Questa sostanziosa zuppa islandese di agnello è un confortante piatto unico. Unisce agnello tenero, verdure a radice ed erbe aromatiche sobbolliti in un brodo saporito. Perfetta nelle giornate fredde, è un pilastro della cucina tradizionale islandese.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 323 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gagnello a pezzi per spezzatino, tagliato a cubetti di 2,5 cm
1,5 lacqua
1 pzcipolla gialla, tritato
2 pzcarota, sbucciato e affettato
3 pzpatata, pelato e tagliato a cubetti
0,5 pzrutabaga, pelato e tagliato a cubetti
1 pzporro, affettato
40 gsedano, affettato
1 cucchiainotimo fresco, tritato
1 pzfoglia di alloro secca
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

mestolo · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere la carne di agnello da stufato in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa con coperchio.
Circa 1 min
2
Aggiungere l'acqua nella pentola, assicurandosi che l'agnello sia completamente sommerso.
Circa 1 min
3
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 45 minuti, eliminando la schiuma che sale in superficie.
Circa 45 min
Nota dello chef: Eliminare la schiuma aiuta a mantenere il brodo limpido.
4
Aggiungere la cipolla gialla tritata, le carote affettate, le patate a cubetti, la rapa svedese a cubetti, il porro affettato e il sedano affettato nella pentola.
Circa 5 min
5
Unire il timo fresco tritato, la foglia di alloro essiccata, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
6
Riportare la zuppa a un leggero sobbollire, coprire e cuocere per altri 40 minuti, o finché le verdure non sono tenere e l'agnello non è molto morbido.
Circa 40 min
Nota dello chef: La tenerezza dell'agnello si può verificare con una forchetta.
7
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Circa 1 min
8
Distribuire la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servire con pane croccante per un pasto completo.

Per porzione

Valori nutrizionali

63%Punteggio

Calorie: 322,5kcal
Proteine: 29,6g
Carboidrati: 34,6g
Grassi: 7,1g
Fibre: 6,2g
Zuccheri: 7,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Kjötsúpa in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a completo riscaldamento, oppure nel microonde.