Panino di makouda
Queste saporite frittelle di patate marocchine, note come makouda, sono insaporite con erbe e spezie, poi fritte in padella fino a doratura. Servite calde in pane croccante con una semplice salsa di pomodoro e erbe fresche, diventano un soddisfacente panino vegetariano o uno spuntino.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 708 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
frittelle
- 500 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritate finemente
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 1 pzuovo, sbattute
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 0,5 tazzaolio vegetale, da friggere
panino
- 4 pzpane croccante, baguette o simile, tagliata a pezzi per porzione
salsa
- 1 tazzapomodoro a pezzi in scatola
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 spicchioaglio, tritato
guarnizione
- 1 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato, per guarnire
Attrezzatura
carta assorbente · ciotola grande · pentola grande · casseruola piccola · padella · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lessare le patate a cubetti in acqua salata fino a quando sono molto tenere, circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
- 2
Scolare bene le patate e schiacciarle accuratamente in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio. Lasciarle raffreddare leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano grumi per ottenere una consistenza liscia delle frittelle.
- 3
Aggiungere alle patate schiacciate il coriandolo fresco tritato, il prezzemolo, l'aglio tritato, il cumino in polvere, la paprika, la curcuma in polvere, il peperoncino di cayenna (se usato), il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 4
Incorporare l'uovo sbattuto e la farina per tutti gli usi fino a quando tutto è ben amalgamato e forma un impasto denso e compatto.
Circa 2 min
- 5
Formare con il composto di patate delle piccole polpette schiacciate, di circa 2-3 pollici di diametro e 1/2 pollice di spessore.
Circa 5 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani per evitare che si attacchi.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una padella per friggere a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi cade dentro un piccolo pezzo di patata.
- 7
Disporre con attenzione le polpette di makouda nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
Circa 15 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che bruci.
- 8
Rimuovere la makouda fritta e disporla su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 9
Mentre la makouda frigge, preparare la salsa di pomodoro. Scaldare l'olio d'oliva in un pentolino piccolo a fuoco medio.
Circa 1 min
- 10
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi fino a quando è fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non lasciare che l'aglio prenda colore.
- 11
Versare i pomodori schiacciati in scatola, condire con un pizzico di sale e pepe e lasciare sobbollire per 5-7 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
Circa 7 min
- 12
Per assemblare i panini, aprire i pezzi di pane croccante. Spalmare un cucchiaio di salsa di pomodoro all'interno di ciascuno.
Circa 2 min
- 13
Disporre 2-3 frittelle di makouda in ogni pezzo di pane.
Circa 1 min
- 14
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire caldo.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 708,2kcal
- Proteine
- 16,3g
- Carboidrati
- 84,1g
- Grassi
- 34,5g
- Fibre
- 7,7g
- Zuccheri
- 6,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente la makouda avanzata e la salsa di pomodoro in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare la makouda in una padella asciutta o in forno fino a quando è ben calda. Riscaldare la salsa delicatamente sul fornello.
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