Panino di makouda

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Lessare le patate a cubetti in acqua salata fino a quando sono molto tenere, circa 15-20 minuti.

   Circa 20 min

2. 2

   Scolare bene le patate e schiacciarle accuratamente in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio. Lasciarle raffreddare leggermente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano grumi per ottenere una consistenza liscia delle frittelle.

3. 3

   Aggiungere alle patate schiacciate il coriandolo fresco tritato, il prezzemolo, l'aglio tritato, il cumino in polvere, la paprika, la curcuma in polvere, il peperoncino di cayenna (se usato), il sale e il pepe nero.

   Circa 2 min

4. 4

   Incorporare l'uovo sbattuto e la farina per tutti gli usi fino a quando tutto è ben amalgamato e forma un impasto denso e compatto.

   Circa 2 min

5. 5

   Formare con il composto di patate delle piccole polpette schiacciate, di circa 2-3 pollici di diametro e 1/2 pollice di spessore.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani per evitare che si attacchi.

6. 6

   Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una padella per friggere a fuoco medio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi cade dentro un piccolo pezzo di patata.

7. 7

   Disporre con attenzione le polpette di makouda nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che bruci.

8. 8

   Rimuovere la makouda fritta e disporla su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

9. 9

   Mentre la makouda frigge, preparare la salsa di pomodoro. Scaldare l'olio d'oliva in un pentolino piccolo a fuoco medio.

   Circa 1 min

10. 10

    Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi fino a quando è fragrante.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Non lasciare che l'aglio prenda colore.

11. 11

    Versare i pomodori schiacciati in scatola, condire con un pizzico di sale e pepe e lasciare sobbollire per 5-7 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.

    Circa 7 min

12. 12

    Per assemblare i panini, aprire i pezzi di pane croccante. Spalmare un cucchiaio di salsa di pomodoro all'interno di ciascuno.

    Circa 2 min

13. 13

    Disporre 2-3 frittelle di makouda in ogni pezzo di pane.

    Circa 1 min

14. 14

    Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire caldo.

    Circa 1 min