Panino di makouda
Queste saporite frittelle di patate marocchine, note come makouda, sono insaporite con erbe e spezie, poi fritte in padella fino a doratura. Servite calde in pane croccante con una semplice salsa di pomodoro e erbe fresche, diventano un soddisfacente panino vegetariano o uno spuntino.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 708 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
frittelle
- 500 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritate finemente
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopaprica
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 1 pzuovo, sbattute
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 0,5 tazzaolio vegetale, da friggere
panino
- 4 pzpane croccante, baguette o simile, tagliata a pezzi per porzione
salsa
- 1 tazzapomodoro a pezzi in scatola
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 spicchioaglio, tritato
guarnizione
- 1 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato, per guarnire
Attrezzatura
carta assorbente · ciotola grande · pentola grande · casseruola piccola · padella · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lessare le patate a cubetti in acqua salata fino a quando sono molto tenere, circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
- 2
Scolare bene le patate e schiacciarle accuratamente in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio. Lasciarle raffreddare leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano grumi per ottenere una consistenza liscia delle frittelle.
- 3
Aggiungere alle patate schiacciate il coriandolo fresco tritato, il prezzemolo, l'aglio tritato, il cumino in polvere, la paprika, la curcuma in polvere, il peperoncino di cayenna (se usato), il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 4
Incorporare l'uovo sbattuto e la farina per tutti gli usi fino a quando tutto è ben amalgamato e forma un impasto denso e compatto.
Circa 2 min
- 5
Formare con il composto di patate delle piccole polpette schiacciate, di circa 2-3 pollici di diametro e 1/2 pollice di spessore.
Circa 5 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani per evitare che si attacchi.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una padella per friggere a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi cade dentro un piccolo pezzo di patata.
- 7
Disporre con attenzione le polpette di makouda nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
Circa 15 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che bruci.
- 8
Rimuovere la makouda fritta e disporla su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 9
Mentre la makouda frigge, preparare la salsa di pomodoro. Scaldare l'olio d'oliva in un pentolino piccolo a fuoco medio.
Circa 1 min
- 10
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi fino a quando è fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non lasciare che l'aglio prenda colore.
- 11
Versare i pomodori schiacciati in scatola, condire con un pizzico di sale e pepe e lasciare sobbollire per 5-7 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
Circa 7 min
- 12
Per assemblare i panini, aprire i pezzi di pane croccante. Spalmare un cucchiaio di salsa di pomodoro all'interno di ciascuno.
Circa 2 min
- 13
Disporre 2-3 frittelle di makouda in ogni pezzo di pane.
Circa 1 min
- 14
Guarnire con coriandolo fresco tritato prima di servire caldo.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 708,2kcal
- Proteine
- 16,3g
- Carboidrati
- 84,1g
- Grassi
- 34,5g
- Fibre
- 7,7g
- Zuccheri
- 6,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente la makouda avanzata e la salsa di pomodoro in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare la makouda in una padella asciutta o in forno fino a quando è ben calda. Riscaldare la salsa delicatamente sul fornello.
Altre ricette
Tutte le ricetteTorta speciale al cioccolato fondente
Questa torta ricca e densa ha una consistenza simile a quella di un brownie molto fondente. Preparata con cioccolato non zuccherato fuso e arricchita con noci, è intensamente saporita e piacevolmente gommosa. È una torta semplice a strato unico, perfetta per ogni occasione.
1 h 30 min 520 kcalCongee di riso con maiale e uovo centenario
Un classico porridge di riso cantonese, saporito e profondamente confortante. Questa versione unisce maiale tenero marinato e il sapore unico, ricco di umami, delle uova centenarie conservate, il tutto completato da zenzero fresco e cipollotto.
1 h 30 minSpaghetti al mentaiko
Questo popolare piatto fusion giapponese-italiano presenta spaghetti conditi in una semplice salsa saporita. La salsa non cotta è a base di uova di pollock piccanti (mentaiko), burro e un tocco di panna, per un pasto veloce, cremoso e ricco di sapore.
20 minRavioli di maiale ed erba cipollina
Questi ravioli fatti in casa hanno un ripieno succoso e saporito di maiale macinato, insaporito con erba cipollina cinese fresca, zenzero e salsa di soia. I ravioli vengono prima rosolati in padella per ottenere un fondo croccante e dorato, quindi cotti a vapore, creando un perfetto contrasto di consistenze.
1 h 20 minAppa (frittelle a ciotola)
Queste frittelle a forma di ciotola, con bordi croccanti e centro morbido, sono un pilastro della colazione dello Sri Lanka. Preparati con una pastella di farina di riso fermentata, si cuociono tradizionalmente in una piccola padella, creando una consistenza unica perfetta per raccogliere curry o sambol.
12 h 30 min 495 kcalMelomakarona vegani
Questi tradizionali biscotti greci al miele diventano vegani con olio d'oliva e succo d'arancia. Profumati di cannella e chiodi di garofano, vengono immersi in uno sciroppo aromatico per un delizioso dolce delle feste. Perfetti da condividere con amici e famiglia.
2 h 50 min 434 kcalFuchka
Il fuchka è un popolare street food vegetariano del Bangladesh, composto da puri croccanti e cavi farciti con un saporito composto di patate schiacciate speziate e ceci. Viene spesso servito con un'acqua di tamarindo acidula per dare una spinta extra di sapore. Questa ricetta propone una versione fatta in casa di questo amatissimo snack.
50 min 545 kcal