Satay di pollo malese con salsa di arachidi

Name: Satay di pollo malese con salsa di arachidi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: malaysian
Ingredients: 500 g coscia di pollo disossata senza pelle tagliato a cubetti di 2,5 cm; 2 pz scalogno tritato; 3 spicchio aglio tritato; 15 g zenzero grattugiato; 30 g citronella affettato sottilmente, solo la parte bianca; 1 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino coriandolo in polvere; 0,5 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaio zucchero di canna; 0,5 cucchiaino sale; 2 cucchiaio olio vegetale; 0,5 tazza burro di arachidi liscio, non zuccherato; 0,5 tazza latte di cocco; 0,25 tazza acqua; 1 cucchiaio succo di lime; 1 cucchiaio salsa di soia senza glutine se necessario; 1 cucchiaio zucchero di canna; 0,5 cucchiaino fiocchi di peperoncino (facoltativo)

Spiedini di pollo saporiti, marinati in spezie aromatiche, grigliati alla perfezione e serviti con una ricca e cremosa salsa di arachidi per intingere. Questo classico antipasto malese è perfetto da condividere o come sfizioso spuntino.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 2 h 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 674 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

pollo satay

500 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a cubetti di 2,5 cm

marinata

2 pzscalogno, tritato
3 spicchioaglio, tritato
15 gzenzero, grattugiato
30 gcitronella, affettato sottilmente, solo la parte bianca
1 cucchiainocurcuma in polvere
1 cucchiainocoriandolo in polvere
0,5 cucchiainocumino in polvere
1 cucchiaiozucchero di canna
0,5 cucchiainosale
2 cucchiaioolio vegetale

salsa di arachidi

0,5 tazzaburro di arachidi, liscio, non zuccherato
0,5 tazzalatte di cocco
0,25 tazzaacqua
1 cucchiaiosucco di lime
1 cucchiaiosalsa di soia, senza glutine se necessario
1 cucchiaiozucchero di canna
0,5 cucchiainofiocchi di peperoncino(facoltativo)

Attrezzatura

griglia o padella grill · pinze · robot da cucina · ciotola grande · casseruola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire lo scalogno, l'aglio, lo zenzero, la citronella, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, lo zucchero di canna, il sale e l'olio vegetale in un robot da cucina.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una piccola aggiunta di olio in più può aiutare a ottenere una pasta liscia.
2
Mettere i cubetti di coscia di pollo in una ciotola grande e aggiungere la pasta di marinatura preparata.
Circa 1 min
3
Mescolare bene per assicurarsi che tutti i pezzi di pollo siano rivestiti in modo uniforme.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le mani danno i risultati migliori.
4
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per lasciare amalgamare i sapori.
Circa 2 h
Nota dello chef: Gli spiedini di bambù, in questo tempo, possono restare in ammollo in acqua per evitare che brucino sulla griglia.
5
Intanto che il pollo marina, preparare la salsa di arachidi unendo il burro di arachidi, il latte di cocco, l'acqua, il succo di lime, la salsa di soia, lo zucchero di canna e i fiocchi di peperoncino (se utilizzati) in un pentolino.
Circa 5 min
6
Scaldare il composto della salsa di arachidi a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa e diventa liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: La salsa non va portata a ebollizione; basta farla sobbollire delicatamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7
Togliere la salsa di arachidi dal fuoco e tenere da parte.
8
Infilare i cubetti di pollo marinati negli spiedini di bambù ammollati, in genere 3-4 pezzi per spiedino.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il pollo non va compattato troppo: lasciare un piccolo spazio tra i pezzi favorisce una cottura uniforme.
9
Preriscaldare la griglia o la padella grill a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Ungere leggermente la griglia o la padella grill aiuta a evitare che il pollo si attacchi.
10
Grigliare gli spiedini di satay di pollo per 3-4 minuti per lato, o fino a quando il pollo non è cotto e presenta belle tracce di griglia.
Circa 15 min
Nota dello chef: Spennellare con l'eventuale marinata rimasta durante la cottura aggiunge sapore, ma il pollo deve comunque cuocere a fondo.
11
Servire immediatamente il satay di pollo caldo con la salsa di arachidi tiepida per intingere.

Per porzione

Valori nutrizionali

56%Punteggio

Calorie: 673,8kcal
Proteine: 42,8g
Carboidrati: 29,9g
Grassi: 45,5g
Fibre: 4,2g
Zuccheri: 12,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali avanzi di satay di pollo e salsa di arachidi separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare il satay di pollo in una padella o in forno fino a quando non sia ben caldo. Riscaldare delicatamente la salsa di arachidi sul fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se è troppo densa.