Marmitako (stufato basco di tonno e patate)
Questo sostanzioso stufato basco unisce tonno fresco, patate tenere, peperoni dolci e una ricca base di pomodoro. È un piatto unico confortevole e ricco di sapore, perfetto per una cena appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzpeperone verde, tritato
- 1 pzpeperone rosso, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori pelati in scatola, non scolato
- 600 gpatate, sbucciato e tritato grossolanamente a pezzi di 1 pollice
- 700 mlbrodo di pesce
- 1 cucchiainopaprica
- 1 pzalloro
- 500 gfiletto di tonno fresco, tagliato a cubetti di circa 4 cm
- 1 pizzicosale, q.b.
- 1 pizzicopepe nero, q.b.
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola pesante a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere nella pentola la cipolla gialla, il peperone verde e il peperone rosso e far rosolare per 8-10 minuti, fino a quando saranno ammorbiditi.
Circa 9 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per 1 minuto in più, fino a quando sarà fragrante.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere nella pentola i pomodori a dadini in scatola, le patate, il brodo di pesce, la paprika e la foglia di alloro.
Circa 2 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere.
Circa 18 min
Nota dello chef: Le patate devono essere cotte a fondo ma non sfatte.
- 6
Aggiungere delicatamente i cubi di filetto di tonno fresco allo stufato.
Circa 1 min
- 7
Cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando il tonno è appena cotto e si sfalda facilmente.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il tonno non deve cuocere troppo, altrimenti tende a diventare asciutto.
- 8
Rimuovere la foglia di alloro e condire lo stufato con sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
- 9
Versare il marmitako nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Nota dello chef: Servirlo subito ne esalta al meglio il sapore.
Conservalo al meglio
Conservare il marmitako avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio di brodo o acqua se necessario.
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