Curry massaman con pollo
Questo curry massaman bilancia il ricco latte di cocco con spezie aromatiche, pollo tenero e patate morbide. È un piatto confortevole e ricco di sapore, perfetto per una cena accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1207 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 800 mllatte di cocco
- 500 gcoscia di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 300 gpatata, sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritato grossolanamente
- 4 cucchiaiopasta di curry massaman
- 0,25 tazzaarachide, tostato, non salato
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero di palma, grattugiato o tritato finemente
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 1 cucchiaiosucco di lime(facoltativo)
- 2 tazzariso al gelsomino, cotto, per servire
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Aprire le lattine di latte di cocco senza agitarle e prelevare la crema densa dalla superficie in una casseruola grande o in una cocotte, tenendo da parte la parte più liquida.
Circa 2 min
- 2
Scaldare la crema di cocco a fuoco medio finché inizia a separarsi e l'olio affiora in superficie, per circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere la pasta di curry massaman nella casseruola e mescolare continuamente per 2-3 minuti, finché è fragrante e ben amalgamata con la crema di cocco.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente aiuta a evitare che la pasta bruci e garantisce una tostatura uniforme delle spezie.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo nella casseruola e mescolare per ricoprirli bene con la pasta di curry. Cuocere per 5-7 minuti, finché il pollo è leggermente dorato su tutti i lati.
Circa 7 min
- 5
Versare la parte più liquida del latte di cocco tenuta da parte, quindi aggiungere le patate, la cipolla, le arachidi tostate, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e la pasta di tamarindo.
Circa 2 min
- 6
Portare il curry a un leggero sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e le patate sono tenere.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che il tutto si attacchi e per garantire una cottura uniforme.
- 7
Assaggiare il curry e regolare il condimento, se necessario, con altra salsa di pesce, zucchero di palma o pasta di tamarindo, e con una spruzzata di succo di lime per aggiungere freschezza.
Circa 1 min
- 8
Servire il curry massaman caldo con riso jasmine cotto, guarnendo con coriandolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1206,6kcal
- Proteine
- 48,6g
- Carboidrati
- 107,4g
- Grassi
- 73,5g
- Fibre
- 8,9g
- Zuccheri
- 13,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di curry in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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