Curry massaman con pollo

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Aprire le lattine di latte di cocco senza agitarle e prelevare la crema densa dalla superficie in una casseruola grande o in una cocotte, tenendo da parte la parte più liquida.

   Circa 2 min

2. 2

   Scaldare la crema di cocco a fuoco medio finché inizia a separarsi e l'olio affiora in superficie, per circa 3-5 minuti.

   Circa 5 min

3. 3

   Aggiungere la pasta di curry massaman nella casseruola e mescolare continuamente per 2-3 minuti, finché è fragrante e ben amalgamata con la crema di cocco.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Mescolare continuamente aiuta a evitare che la pasta bruci e garantisce una tostatura uniforme delle spezie.

4. 4

   Aggiungere i pezzi di pollo nella casseruola e mescolare per ricoprirli bene con la pasta di curry. Cuocere per 5-7 minuti, finché il pollo è leggermente dorato su tutti i lati.

   Circa 7 min

5. 5

   Versare la parte più liquida del latte di cocco tenuta da parte, quindi aggiungere le patate, la cipolla, le arachidi tostate, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e la pasta di tamarindo.

   Circa 2 min

6. 6

   Portare il curry a un leggero sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e le patate sono tenere.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che il tutto si attacchi e per garantire una cottura uniforme.

7. 7

   Assaggiare il curry e regolare il condimento, se necessario, con altra salsa di pesce, zucchero di palma o pasta di tamarindo, e con una spruzzata di succo di lime per aggiungere freschezza.

   Circa 1 min

8. 8

   Servire il curry massaman caldo con riso jasmine cotto, guarnendo con coriandolo fresco, se desiderato.