Curry massaman con pollo
Questo curry massaman bilancia il ricco latte di cocco con spezie aromatiche, pollo tenero e patate morbide. È un piatto confortevole e ricco di sapore, perfetto per una cena accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1207 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 800 mllatte di cocco
- 500 gcoscia di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 300 gpatata, sbucciate e tagliate a cubetti di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritato grossolanamente
- 4 cucchiaiopasta di curry massaman
- 0,25 tazzaarachide, tostato, non salato
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiozucchero di palma, grattugiato o tritato finemente
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 1 cucchiaiosucco di lime(facoltativo)
- 2 tazzariso al gelsomino, cotto, per servire
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Aprire le lattine di latte di cocco senza agitarle e prelevare la crema densa dalla superficie in una casseruola grande o in una cocotte, tenendo da parte la parte più liquida.
Circa 2 min
- 2
Scaldare la crema di cocco a fuoco medio finché inizia a separarsi e l'olio affiora in superficie, per circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
- 3
Aggiungere la pasta di curry massaman nella casseruola e mescolare continuamente per 2-3 minuti, finché è fragrante e ben amalgamata con la crema di cocco.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente aiuta a evitare che la pasta bruci e garantisce una tostatura uniforme delle spezie.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo nella casseruola e mescolare per ricoprirli bene con la pasta di curry. Cuocere per 5-7 minuti, finché il pollo è leggermente dorato su tutti i lati.
Circa 7 min
- 5
Versare la parte più liquida del latte di cocco tenuta da parte, quindi aggiungere le patate, la cipolla, le arachidi tostate, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e la pasta di tamarindo.
Circa 2 min
- 6
Portare il curry a un leggero sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e le patate sono tenere.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che il tutto si attacchi e per garantire una cottura uniforme.
- 7
Assaggiare il curry e regolare il condimento, se necessario, con altra salsa di pesce, zucchero di palma o pasta di tamarindo, e con una spruzzata di succo di lime per aggiungere freschezza.
Circa 1 min
- 8
Servire il curry massaman caldo con riso jasmine cotto, guarnendo con coriandolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1206,6kcal
- Proteine
- 48,6g
- Carboidrati
- 107,4g
- Grassi
- 73,5g
- Fibre
- 8,9g
- Zuccheri
- 13,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di curry in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteTorta speciale al cioccolato fondente
Questa torta ricca e densa ha una consistenza simile a quella di un brownie molto fondente. Preparata con cioccolato non zuccherato fuso e arricchita con noci, è intensamente saporita e piacevolmente gommosa. È una torta semplice a strato unico, perfetta per ogni occasione.
1 h 30 min 520 kcalCongee di riso con maiale e uovo centenario
Un classico porridge di riso cantonese, saporito e profondamente confortante. Questa versione unisce maiale tenero marinato e il sapore unico, ricco di umami, delle uova centenarie conservate, il tutto completato da zenzero fresco e cipollotto.
1 h 30 minSpaghetti al mentaiko
Questo popolare piatto fusion giapponese-italiano presenta spaghetti conditi in una semplice salsa saporita. La salsa non cotta è a base di uova di pollock piccanti (mentaiko), burro e un tocco di panna, per un pasto veloce, cremoso e ricco di sapore.
20 minRavioli di maiale ed erba cipollina
Questi ravioli fatti in casa hanno un ripieno succoso e saporito di maiale macinato, insaporito con erba cipollina cinese fresca, zenzero e salsa di soia. I ravioli vengono prima rosolati in padella per ottenere un fondo croccante e dorato, quindi cotti a vapore, creando un perfetto contrasto di consistenze.
1 h 20 minAppa (frittelle a ciotola)
Queste frittelle a forma di ciotola, con bordi croccanti e centro morbido, sono un pilastro della colazione dello Sri Lanka. Preparati con una pastella di farina di riso fermentata, si cuociono tradizionalmente in una piccola padella, creando una consistenza unica perfetta per raccogliere curry o sambol.
12 h 30 min 495 kcalMelomakarona vegani
Questi tradizionali biscotti greci al miele diventano vegani con olio d'oliva e succo d'arancia. Profumati di cannella e chiodi di garofano, vengono immersi in uno sciroppo aromatico per un delizioso dolce delle feste. Perfetti da condividere con amici e famiglia.
2 h 50 min 434 kcalFuchka
Il fuchka è un popolare street food vegetariano del Bangladesh, composto da puri croccanti e cavi farciti con un saporito composto di patate schiacciate speziate e ceci. Viene spesso servito con un'acqua di tamarindo acidula per dare una spinta extra di sapore. Questa ricetta propone una versione fatta in casa di questo amatissimo snack.
50 min 545 kcal